Blueberry Boy Bait

Mám takovou zvláštní posedlost 60. léty. Na vysoké škole (alespoň na té mé) byly děti, které nosily pláště a cvičily se v šermu na travnatých plochách, a to mě nebavilo. A jsou lidé, kteří četli Pýchu a předsudek tolikrát, že by se právem mohli vydávat za Bennettovu sestru, ale ani jako angličtinářce mi tohle období nikdy nepřišlo úplně blízké. 1920s? Na to je to moc flapperovské. 1930s? Příliš na depresi. Ale šedesátá léta? Ta mě prostě neskonale fascinují – miluju ten styl a nostalgii a literaturu a filmy a televizní pořady a historii a pocit, že se věci mění obrovským a monumentálním způsobem. Navíc, podívejte se na mou mámu, jak si čte Redbook jako novomanželka v roce 1963 – není rozkošná?

Nechápejte mě špatně – nedělám si iluze, že věci byly dokonalé. Ale je to prostě období, pravděpodobně TO období v dějinách, které je pro mě zajímavější než kterékoli jiné.“

Takže jsme se Sárou dostaly skvělý nápad jít tento týden do retra a zveřejnit recepty z 60. let. Což bylo teoreticky báječné, protože miluju všechny věci ze šedesátých let, že?“

Ukázalo se, že z toho jídla nejsem tak odvázaná. Začala jsem prohledávat staré kuchařky, nové kuchařky sestavující staré recepty, kuchařky Junior League, společenské a církevní kuchařky. Byly tam věci jako pečené kuře nebo špagety s masovými kuličkami nebo hrncová pečeně, které bych rozhodně dělala dodnes, ale zároveň mi nepřipadají retro (protože obstály ve zkoušce času). Ale byly tam i jiné věci… nezmíněné věci… věci kombinující maraschino třešně a pimentos a konzervovaný ananas a glutaman sodný. Říkám to z laskavého a nadějného místa ve svém srdci – upřímně doufám, že naše recepty a kuchařky nebudou za dalších 50 let tak zastaralé.

Protože se Sára rozhodla jít cestou hlavních jídel, přeorientovala jsem svou energii na dezerty, což bylo podstatně snazší hledání, protože to jsou recepty, které dělala vaše maminka a babička a které nikdy nevyšly z módy. Vzpomněla jsem si na své oblíbené recepty z dětství, o mnohé z nich jsem se již podělila (například Texas Sheet Cake a Banánový punč). Hloubala jsem a listovala a přemýšlela a zkoušela recepty.

A pak jsem v jednom z mých nejoblíbenějších časopisů o jídle VŮBEC narazila na Borůvkovou návnadu pro kluky (ten samý z Citronového máslového koláče, pokud vám to dává referenční bod pro úžasnost). A věděla jsem, že je to ono, i kdyby pro nic jiného než pro to, že se to jmenovalo Boy Bait a ten název mi přišel vtipný (a mnohem roztomilejší než všechny ty chrchly, drobky a propady… pokud má jídlo stejný název jako zvuk, který bych mohla vydávat, když ho sním příliš mnoho, pak si nejsem jistá, jestli to zvládnu). A nedělám si legraci, když to chladlo na lince, můj manžel se tam zatoulal a řekl: „Oooooh, co to je?!“ a kroužil kolem toho, jako to dělá náš pes, když si večer sedáme k večeři. Kdybych byla v pozici, kdy bych mohla muže lákat na pečivo, tohle by to dokázalo.

Složení je tu velmi jednoduché – hladká mouka, prášek do pečiva, sůl, máslo, hnědý cukr, krystalový cukr, vejce, podmáslí (plnotučné, pokud ho seženete) a borůvky. Jo, a na polevu budete potřebovat taky trochu skořice.

Nastavte rošt do prostřední polohy (nebo do polohy, která je ve vaší troubě pro pečení nejvhodnější; v mé troubě to prostřední poloha NENÍ) a předehřejte troubu na 350 stupňů. Vymažte a vysypte moukou plech o rozměrech 9×13″ a dejte stranou.

Smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl ve střední míse.

Ve velké míse nebo v míse stojanového mixéru vybaveného pádlovým nástavcem smíchejte máslo, hnědý cukr a krystalový cukr

a šlehejte na středně vysoké rychlosti asi 3 minuty nebo dokud nebude těsto lehké a nadýchané (podle potřeby mísu seškrábejte). Přidávejte vejce jedno po druhém a po každém přidání šlehejte, dokud se nespojí. Snižte rychlost na střední a přidejte 1/3 moučné směsi a míchejte, dokud se nespojí. Přimíchejte 1/2 šálku podmáslí. Opakujte s dalším přídavkem mouky, zbytkem mléka a zakončete posledním přídavkem mouky. Vezměte borůvky (mražené nebo čerstvé, na tom nezáleží)…

a opatrně je vmíchejte do těsta. Těsto rozetřete do připravené formy a na těsto rozprostřete další borůvky na posypání. Smíchejte cukr a skořici a posypte borůvky.

Pečte 45-50 minut nebo dokud párátko zapíchnuté do středu nevyjde čisté.

Před krájením na čtverce a podáváním nechte 20 minut vychladnout (nebo úplně). Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě, obyčejné nebo pokapané šlehačkou a borůvkami nebo přelité slazenou šlehačkou nebo vanilkovou zmrzlinou. Vážně. Je úžasný teplý i neteplý… ani bych vám nedokázala říct, který mi chutnal víc, a budu vám muset říct, že jsem ho statečně testovala – teplý… neteplý… k večeři… ke snídani… při procházce kolem, abych zjistila, jestli je lepší, když si ukrojíte malý kousek a sníte ho potmě, když řeknete manželovi, aby pozastavil pořad, abyste mohla „zkontrolovat děti“. A to všechno proto, že vás mám ráda. Není zač.