Blízkovýchodní masové kuličky (kofta kebab)

Blízkovýchodní jídlo patří do mé komfortní zóny, protože jsem na něm vyrostla. Kdykoli se potřebuji cítit více doma (momentálně žijeme daleko od domova), sáhnu po svých starých rodinných oblíbených jídlech. Když jsem vyrůstala, moje maminka dělala téměř každý týden kebab z mletého hovězího masa, takže mám v srdci slabost pro tyto masové kuličky kofta kebab.

Když moje maminka dělala kofta kebab, nikdy je nedělala do tvaru masových kuliček, ale tvarovala je do špalíčků. Pro účely toho, aby se tento recept nerozšířil divným způsobem kvůli tvaru a barvě jídla, jsem je vytvarovala do tvaru karbanátků (my je teď také děláme do tvaru karbanátků), a tím jsem vlastně usnadnila postup i vám!

Ptáte se, jak vím, že by se rozšířily špatným způsobem? No, když jsem je poprvé udělala svým dětem, chichotaly se a dělaly si z nich nemístné vtipy. Bod pro nás, upravili jsme způsob, jakým je děláme doma.

Jeden z nejjednodušších způsobů, jak udělat masové kuličky, je pomocí naběračky na sušenky. Používám ji a nabírám je přímo na plechy nebo litinové pánve. Nebojte se, že dno bude ploché, tyto kebaby budou větší než klasické karbanátky a ploché dno vám jen pomůže při jejich rozkrojení vidličkou napůl. Žádné utíkající karbanátky z talíře!“

Jaký druh masa je kofta?

Tradičně se do kofty používá jehněčí maso, někdy dokonce směs jehněčího a hovězího. V tomto receptu se místo směsi jehněčího masa používá mleté hovězí, protože většina lidí má tendenci používat mleté hovězí a chuť jehněčího masa pro lidi, kteří na něj nejsou zvyklí, může být mírně zvěřinová.

Jak se dělá kofta kebab?

Způsob, jakým se kofta kebab tradičně připravuje, je buď tvarování masa kolem kovových špízů nad otevřeným grilem, nebo vytvoření masové směsi ve tvaru doutníku či špalku, kterou lze připravovat na grilu, na sporáku nebo v troubě.

Co se podává ke koftě?

Ke kofte kebabu se tradičně podává rýžový pilaf, pečené papriky, hummus nebo řecký salát. Často je lidé plní do kapes z pita chleba s humusem, rajčaty a salátem.

Co je v tureckém kofta kebabu?

Tento recept se liší od tradičního tureckého kofta kebabu, protože turecká varianta obvykle obsahuje strouhanku, vejce nebo chléb namočený v mléce.

Důležité poznámky k receptu na kofta kebab:

Nevynechávejte mátu ani koření, mají dohromady vytvořit velmi jedinečnou chuť, kterou znáte, pokud jste si ji objednali v restauraci.
Pokud nemáte čerstvou mátu, můžete použít sušenou mátu. Ujistěte se, že používáte sušenou mátu místo máty peprné, protože obsah mentolu v mátě peprné je 8krát vyšší než v mátě peprné a nechcete, aby recept chutnal jako cukrová třtina.
Směs můžete tvarovat i do klasických tvarů kofty kebabu, nebo ji dokonce můžete vytvarovat do hamburgerové placky a vytvořit tak blízkovýchodní burger.
Recept můžete v případě potřeby připravovat na grilu nebo dokonce v grilovacích pánvích, pokud ho vytvarujete do tenčích nebo plošších tvarů.
Ujistěte se, že kebaby nepečete, dokud nejsou dobře propečené, viz obrázek níže, jak je udržet vlhké tím, že je necháte uprostřed trochu růžové.

Můžeš si kebaby připravit dopředu?“

Při přípravě ve stejný den:
Pokud připravujete na budoucnost:
Smíchejte ingredience a přitiskněte na vrch misky kousek saranové fólie, aby zůstaly čerstvé, pak jen naberte a upečte: Připravte si recept a naberte ho na plech vyložený pergamenovým papírem. Zmrazte, dokud neztuhne, a pak ho přendejte do nádoby vhodné do mrazničky. Pro přípravu: Vezměte do rukou cukrářský stroj a připravte ho v troubě:
Pokud připravujete na oběd: Přidejte masové kuličky na pánev nebo plech s okrajem alespoň 1/2 palce a pečte při teplotě 425 po dobu 18-20 minut: Pro snadnější konzumaci použijte naběračku na sušenky o velikosti 1 1/2 polévkové lžíce a vytvořte mini kofte kebaby. Usnadníte si tak konzumaci při obědě a masové kuličky budou mít velikost sousta. Karbanátky vařte na plechu na sušenky 12-15 minut.

Nástroje použité při přípravě těchto blízkovýchodních karbanátků:
Letinová pánev:

Pin This

Líbí se vám tento recept? Uložte si ho na svou nástěnku na Pinterestu hned teď!

Připnout

Recept

Uložit

Masové kuličky ze Středního východu (Kofta Kebabs)

4. Karbanátky ze Středního východu (Kofta Kebabs).97 z 31 hlasů

Výtěžnost: 18 porcí
Čas přípravy: 15 minut
Čas vaření: 15 minut
Celkový čas: 30 minut
Jídelníček: 1 porce: Blízkovýchodní jídlo
Autor: Karel K: Sabrina Snyder

Blízkovýchodní masové kuličky (kofta kebab) připravené v jedné míse a připravené k pečení za 15 minut s autentickým blízkovýchodním kořením chutnají jako mleté hovězí maso kebab, které máte rádi, ale s minimální námahou.

Složení

2 lžíce čerstvé nasekané petrželky
1 lžíce čerstvé mleté máty
6 stroužků česneku mletého
1 1/2 lžičky košer soli
1/2 lžičky mletého černého pepře
2 lžíce mletého koriandru
2 lžičky mletého kmínu
1 1/2 lžičky mleté skořice
1 lžička mletého nového koření
1/2 lžičky kajenského pepře
1/4 čajové lžičky mletého zázvoru
2 libry mletého hovězího masa
1/3 šálku strouhané cibule

Návod

Poznámka: Kliknutím na časy v návodu spustíte během vaření kuchyňskou minutku.

Předehřej troubu na 425 stupňů.
Všechny ingredience kromě hovězího masa přidej do mísy a dobře promíchej.
Přidej hovězí maso a míchej, dokud se nespojí.
Na litinovou pánev nebo plech vytvarujte masové kuličky o velikosti 1/4 hrnku (já používám naběračku na zmrzlinu).
Smažte 15-18 minut nebo dokud nejsou propečené.

Nutriční informace

Výtěžnost: 18 porcí, Množství na jednu porci: Kalorie: 94 kalorií: 94 g, Sacharidy: 1,5 g, 2,5 g, 3,5 g, 4,5 g: Bílkoviny: 10g, Tuky: 5g, Nasycené tuky: 2g, Cholesterol: 33mg, Sodík: 229mg, Draslík: Vláknina: 1g, Cukr: 1g, Vitamin A: 90g, Vitamin C: 2,5g, Vápník: 17g, Železo: 1,4g

Klíčová slova: kofta, masové kuličky, středomořské jídlo, středovýchodní jídlo, středovýchodní masové kuličky

Uložit

Připravili jste tento recept?

Ukažte mi, co jste připravili, na Instagramu nebo Facebooku a označte mě @DinnerthenDessert nebo hashtagem #dinnerthendessert.