Recept na čínskou obyčejnou bílou rýži
Poslouží 4 (asi 6 vrchovatých čínských misek). rýže)
Složení
2 šálky rýže
3 šálky vody
Postup
- Odstraňte prach a nečistoty propláchnutím rýže v několika výměnách vody. Při oplachování rýži prohrábněte prsty.
- Rýži slijte a vložte do plochého hrnce s těžkým dnem a těsně přiléhající pokličkou.
- Přilijte vodu.
- Bez pokličky přiveďte k varu na středním ohni. Dobře promíchejte.
- Na hrnec nasaďte pokličku a na velmi mírném ohni vařte asi 18 minut.
- Vypněte oheň a nechte rýži 15 minut odpočívat, aby se dokončil proces vstřebávání vody.
- Rýži rozmixujte, aby se načechrala, a podávejte ji v miskách.
Poznámky
Speciální rýžovar je skvělá kuchyňská pomůcka, pokud ji budete často používat; pokud ne, je to jako každá jiná zřídka používaná kuchyňská hračka: plýtvání místem a penězi. Pokud tedy vaříte rýži jen příležitostně, musíte vědět, jak to udělat na sporáku.
Některá rýže je obohacena vitamíny a minerály ve formě prášku a před vařením by se neměla oplachovat. Doba vaření se může lišit v závislosti na typu rýže. Obecně platí, že dlouhozrnná rýže potřebuje o něco více vody než krátkozrnná a starší rýže je sušší a může také potřebovat vodu navíc. Nikdy nepoužívejte pánev wok. U rýže čínského typu nikdy nepřidávejte olej, máslo, sůl ani jiné přísady. Poklici z hrnce neodstraňujte, dokud není rýže připravena k podávání. Rýži po uvaření neomývejte.
V Číně se konzumuje krátkozrnná, střednězrnná a dlouhozrnná rýže. Pokud je rýže podávána čistá, bílá a nadýchaná, bude vše v pořádku pod nebesy.
Čínské restaurace a kuchařské knihy obvykle označují obyčejnou bílou rýži jako dušenou. Matoucí je, že se někdy označuje jako vařená rýže. Ve skutečnosti čínský způsob vaření rýže zahrnuje fázi vaření, po níž následuje období vaření v páře. V angličtině chyběl výraz, který by přesně vyjadřoval tuto metodu vaření, dokud nějaký chytrý Dick nevymyslel termín „absorpční metoda“ – což není popis, který by se dobře vyjímal na jazyku. Já tomu říkám vařená a dušená rýže – také to není výstižné, ale aspoň je to jasné. Zdá se, že sami Číňané nemají pro tento způsob vaření přesný termín. Zhu fan (煮飯) znamená jednoduše „vařit rýži“.‘
ČÍNSKÝ NÁZEV TÉTO JÍDLA
白米飯
bái mǐfàn
MŮŽETE SI TENTO RECEPT VYBRAT TAKÉ …
Vepřové maso Dongpo
Vepřové maso Dongpo je charakteristickým pokrmem města Chang-čou, luxusní masová hostina; úžasně bohaté chuti. Když ho jíte, začínáte chápat, jakou roli hraje tuk v tom, že maso chutná skvěle.
.