Asijský vývar – Jak připravit základní asijský vývar?
Asijský vývar – Jak připravit základní asijský vývar
Asijský vývar – Jak připravit základní asijský vývar? Pokud jste fanoušky asijské kuchyně, pak si ho určitě naboostujte nebo uložte do složky, kam si ukládáte všechny své oblíbené recepty.
Pokud mě sledujete už delší dobu, pak asi víte, že jsem vášnivým fanouškem východoasijské kuchyně, zejména thajské a vietnamské s pořádnou příměsí čínské a japonské. Polévky a dušená jídla na bázi asijských vývarů jsou u nás doma pravidelnou záležitostí k jídlu.
V podstatě často chodíme na rodinné víkendové večeře do thajských a dalších restaurací inspirovaných asijskou kuchyní. Asijský vývar je prostě úžasný – dokonalá směs kořeněného, sladkého a pikantního, překypující chutí listů kafrové limetky, citronové trávy a galangalu.
Blízko mého města je restaurace Ban Thai, která nabízí nejlepší thajská a jiná asijská jídla. Pokud tam zajdete na oběd, podávají vám v rámci nabídky obědů polévku na bázi vývaru s tofu a další zeleninou.
Pokud se mě zeptáte, mohu na tomto vývaru přebývat každý den. Aroma je silné a chutě všech ingrediencí se dají jemně rozeznat.
Nejlepší na tomto asijském vývaru je, že si můžete udělat velkou dávku a uchovávat ji v lednici a používat podle potřeby. Tento vývar lze použít jako základ pro asijskou zeleninovou & polévku z tofu. Můžete do něj přidat nudle, abyste získali zdravější jídlo.
Asijský vývar – Jak připravit základní asijský vývar?
Některé další asijské recepty z blogu jsou – Kung Pao tofu a spálené česnekové houby , Zeleninový Tom Kha , Vegetariánský Tom Yum , Hakka nudle , Soba nudlová mísa s kari vývarem , Tofu v oranžové zázvorové omáčce a další.
Vyjádření – Upozorňuji, že nenesu žádnou odpovědnost za jeho originalitu nebo pravost. Tento recept jsem vyvinul v průběhu času s mnoha pokusy a omyly tak, aby odpovídal chutím, na které jsem zvyklý a které jsou k dispozici v místních asijských restauracích u nás.
Takto se připravuje základní asijský vývar, jak ho dělám doma já!
- Voda – 10 šálků
- Citronová tráva – 3 stonky, zbavené vnějších slupek, očištěné a nasekané nahrubo
- Listy kafírové limetky – 15 ks, omyté. V případě, že nemáte k dispozici kafírové listy, můžete použít kůru z 1 velké limetky
- Galangal – 1 velký kus, nasekaný nahrubo. Jako náhradu za galangal můžete použít zázvor
- Česnek – 2 velké lusky, nasekané nahrubo
- Houby šitake, suché – 5 velkých. Vy 8-10 čerstvých shitake nebo jakoukoli odrůdu, v případě, že suché nejsou po ruce.
- Sojová omáčka – 1 lžička
- Červené chilli papričky, suché – 2 nasekané nahrubo
- Hvězdný anýz – 2
- Hnědý cukr – 2 lžíce nebo méně, podle chuti
- Sůl podle chuti
- Vezměte velký hrnec na vývar.
- Přidejte do něj vodu a všechny ostatní přísady.
- Přiveďte ho k varu a poté snižte plamen na střední.
- Vařte ho 20-25 minut, dokud se vývar nezredukuje na polovinu nebo na 5 šálků. Vypněte plamen a asijský vývar je hotový.
- získáte vývar nebo bujón, který má hlubokou chuť. V případě potřeby jej můžete použít tak, jak je, nebo jej můžete dále ředit. V takovém případě upravte sůl, sójovou omáčku a cukr podle vlastních preferencí.
- Je to vynikající základ pro nudlovou polévku.
- Je to skvělý základ pro čirý zeleninový vývar. Do misky vložte na tenké plátky nakrájenou zeleninu, jako jsou houby, fazolky, mrkev, cukrové řízky, brokolice, hrášek, baby kukuřice, špenát, a zalijte ji vroucím horkým vývarem, abyste získali vynikající polévku.
- Můžete z ní připravit nudlovou a zeleninovou polévku.
- Můžete do ní přidat pevné tofu a mořské řasy.
- Můžete ji vypít jen tak.
- Můžete ji zchladit a skladovat v chladničce tak, jak je.
- Můžete ji skladovat se všemi přísadami nebo ji přecedit přes síto a uchovávat čirý vývar pro další použití.
Vím, že mnozí z vás se jistě chystají ji brzy připravit. Zkuste to a udělejte velkou dávku a uložte ji do chladničky. Až budete mít hlad, stačí nalít na oblíbenou stranu náplň a slupnout. Je to zdravé a syté, překypující chutí. Je bezlepková, veganská a neobsahuje žádný tuk. Řiďte se množstvím soli v něm, pokud držíte dietu s nízkým obsahem sodíku.
Nemůžete si ho udělat hned? Připněte si recept „Asijský vývar – Jak připravit základní asijský vývar“ na později!
Asiánský vývar – Jak připravit základní asijský vývar?“
V mé kuchyni budete vždy KUCHAŘSKY ŠŤASTNÍ & ZŮSTANETE ŠŤASTNÍ!
Sonal
.