7 tipů pro pořádání večírku s vínem a sýry

by admin Leave Comment

Vychutnejte si a sdílejte!

  • Uložit 316
  • Sdílet 63
  • Sbírat
  • Inspirovat
  • Poslat

Použijte pergamen pod maso pro snadné označení, aby hosté věděli, co vybírají.

Přivítejte letní sezónu s vinným & sýrovým večírkem

Léto u nás přichází s malým humbukem a netrvá dlouho a začnou se objevovat růžové tváře a ramena.
Uspořádání večírku s vínem a sýrem je náš způsob, jak zahájit sezónu s přáteli. Polštáře na lehátka jsou vytaženy ze zimního spánku, světla jsou rozvěšena a květinové záhony jsou připraveny – to vše je součástí pozvánky k popíjení a vychutnávání.

Je v pořádku, že se hostitelství učíme po cestě.

Loni to byl začátek této nové zábavné tradice, protože všechny tradice musí někde začít, že? Jak už to u prvních ročníků bývá, jsou z toho cenné lekce.
Dobře, přiznávám, že jsem to loni přehnala.
Třeba čtrnáct sýrů,
osm druhů masa (a uzený losos a mušle),
čtyři kompoty,
tři druhy hořčice,
různé olivy a ořechy,
ovoce a čerstvé bobuloviny,
salát Caprese,
… a jedlé květy na ozdobu,
pro šest osob, trochu to přeháním.
Páni, to znělo skoro jako vánoční píseň!“

Jistě, bylo to úžasné a my jsme se zdrželi nad každým soustem, zatímco víno teklo proudem a skleničky se souhlasně potkávaly.

Použijte pergamen pod sýr pro snadné označení, aby hosté věděli, co si vybírají.

Párty s vínem a sýrem rozvíjí konverzaci a zkoumání.

Možná jsem se nechala unést, ale naším záměrem bylo prožít společně nezapomenutelný večer. Tato část byla naprosto úspěšná.
Jednou z našich nejoblíbenějších věcí na takových nosech je to, jak podněcují konverzaci a zkoumání.
„Musíš zkusit tuhle klobásu s touhle hořčicí“. Nebo: „Miluju tohle víno v kombinaci s tímhle sýrem.“

Sdíleli jsme oblíbené kombinace a dělali si poznámky pro budoucí hodování.

Nechávejte pomazánky a džemy ve sklenicích, aby je hosté mohli snadno identifikovat.

Moje schopnost odhadnout množství porce byla naprosto neúspěšná. Zbylo nám tolik jídla, že jsme každému páru poslali domů dobroty a ještě několik dní jedli maso a sýry.
Také jsem se naučila, jak je důležité zúžit výběr, než riskovat zahlcení. Mohla jsem si dát poloviční výběr a porce a užít si to stejně dobře.

Zlatý hřeb večera ~ mušle na bílém víně a česneku.

Vytvořte pozvánku na neformální večírek.

Tady je kopie elektronické pozvánky vytvořené na Punchbowl.com:

Vinařská & Pozvánka na sýrovou párty vytvořená na Punchbowl.com

Na další párty jsme zvolili neformálnější přístup a na oslavu příchodu tepla a sluníčka jsme bouchli špuntem.

Téměř všechno na tomto večeru s vínem a sýrem bylo jiné, ale přesně takové, jaké jsme doufali, že si ho užijeme.

Posledně jsme posílali elektronické pozvánky týdny předem, tentokrát jsme poslali e-mail a textové zprávy jen několik dní předem (příklad níže). Místo květin na stole se o atmosféru postarala naše zahrada.
Látkové ubrousky jsme nahradili papírovými a hosté si spolu s vínem přinesli ovoce a sýr.
Možná jsme se dostali na novou úroveň neformálnosti, když jsme si příbory podávali na talíři, místo abychom měli stůl prostřený před usednutím, ale fungovalo to.

Nezávazný večer na terase.

Kopie e-mailu, který jsme poslali jen několik dní předtím … spontánnost je dobrá věc.

Ahoj přátelé,
má být krásný víkend a naše paluba touží přivítat přátele u venkovního stolu. Víme, že je to narychlo, ale vzhledem k předpovědi nádherného počasí a dlouhému pracovnímu týdnu bychom byli rádi, kdybyste se k nám v sobotu (tento víkend) kolem 18:00 připojili na jednoduchý večer s vínem a sýrem.
Podrobnosti:
Přineste si jakékoliv víno nebo nevíno, které máte rádi, a podělte se o něj. Stejně jako kus sýra s chlebem nebo krekry, které byste si k němu běžně dali. (Opravdu, přineste cokoli, co vám připadá dobré.) Budeme mít také několik vín, masa a sýrů ke sdílení. Je to tak neformální, jak to jen jde. Jen přátelé, kteří si užívají krásný coloradský večer. Dejte mi vědět, jestli můžete přijít.
Na léto!“

Párování vína a sýrů není tak důležité, jak si myslíte.

Jednou z věcí, kterou jsme ani tentokrát nijak zvlášť neřešili, bylo párování vína a sýrů.
Věřili jsme, že se to stane přirozeně v průběhu večera – každý se rád podělí o své objevy.
Protože si každý pár přinesl víno, které má rád, věděli jsme, že si během večera dá něco, co ho osloví.
Měli jsme k dispozici oblíbené bílé a červené a také pár lahví šumivého moštu.
Je sice hezké, ale není nutné mít rád víno, abyste si večer s přáteli užili … i sklenička s vodou se při přípitku radostně ozve.

Jde o to, že večírek s vínem a sýrem můžete uspořádat s pompou při oslavách nebo z rozmaru při spontánní akci typu potluck.
Níže je můj sběr užitečných tipů, aby byl večer blažený v obou případech.

Blahořečte, spíše než ohromujte.

Je pravděpodobné, že vaši přátelé už budou ohromeni tím, že vůbec plánujete večírek s vínem a sýrem, a budou rádi, že jsou na seznamu pozvaných.

Udržujte to jednoduché a rozumné v zájmu všech, abyste si mohli všichni odpočinout a užít si to.

Všude se objevují specializované diety a alergie, proto se předem na něco zeptejte. Poslední věc, kterou chcete udělat, je vybouchat se na krásném chlebovém koši jen proto, abyste zjistili, že polovina příchozích nemůže lepek.

Vyberte pro každého hosta jednu oblíbenou položku, kterou bude mít na stole, se zvláštním ohledem na alergie.

Pokud vím, že přítel má rád pikantní jídlo, sáhnu po vzorku pikantnější klobásy. Někdo jiný má rád ořechové bonbony, ty zařadím také.

Vyberte maximálně 6 druhů sýrů.

Šest druhů sýrů poskytuje příjemnou rozmanitost měkkých, poloměkkých, polotvrdých, tvrdých, zrajících a mléčných druhů (kravský, ovčí, kozí). Pokud se v jednotlivých druzích ještě nevyznáte, neváhejte si před nákupem vyžádat vzorek.

Seznam sýrů podle druhu, struktury, barvy, mléka nebo země, stejně jako průvodce nákupem a skladováním najdete na webu Cheese.com.

Kolik sýra koupit?

Nepřehánějte to (jako já) a neskončete se sýrem na celé dny. Ale jak poznáte, kolik sýra koupit?

Co dalšího se bude podávat? Pokud je na stole sortiment pochutin, jako jsou olivy, chléb, krekry, ořechy, zelenina a maso, počítejte asi s 1/2 unce na osobu, na jeden sýr.

Pokud jsou hosté vyzváni, aby přinesli potraviny, dejte jim pokyny, zda je třeba je připravit před jejich příchodem.

Požádejte hosty, aby přinesli své oblíbené víno nebo nealkoholický nápoj ke sdílení (bez ohledu na to, o co se jedná).

Důležité je ujistit hosty, že na ně není vyvíjen tlak, aby přinesli něco jedinečného nebo exotického. To zaručí, že každý bude v určitém okamžiku spokojeně popíjet.

Poptejte se, kde ho poprvé objevili a proč ho mají rádi, někdy je příběh lepší než víno.

Jako hostitel poskytněte jedno bílé a jedno červené na 6 osob a mějte také pár v záloze.

Pokud poskytujete veškeré víno, naplánujte 1/2 láhve na osobu a 2 láhve navíc.

Nastavte na stůl tři sklenice na osobu.

1 na bílé víno, 1 na červené víno a 1 na vodu. Dbejte na to, abyste nalili malé množství pro první ochutnání.

Jakmile host naznačí, že mu víno chutná, nabídněte další. (Neměli byste potřebovat vylévací kbelík, pokud nepořádáte degustaci vína. Více o tom viz bod č. 6.)

Pokud nemáte dostatek sklenic, zvažte, zda si je na jednu akci raději nepůjčíte, než abyste je kupovali, a nedělejte si starosti s tím, aby vše ladilo.

Uskladněte v lednici několik lahví šumivého moštu pro všechny, kteří se zdrží nebo skončí s vínem. Hruška je oblíbenou náhradou za bílé víno a višeň je příjemnou náhradou za červené.

Nesnažte se být odborníkem na víno, pokud jím nejste.

Vaši hosté se budou cítit příjemněji při zkoumání chutí a sdílení, pokud bude zážitek autentický. Přílišná snaha může působit domýšlivě.

Společné poznávání degustace vína však může být spousta zábavy. Ať už se budete řídit on-line průvodcem pro DIY degustaci vína, nebo si na večer najmete sommeliéra, degustace vína je skvělá, když se hosté dobře neznají.

Jídlo & Wine i Epicurious nabízejí průvodce pro uspořádání edukativnější záležitosti.

Naplánujte si pokrm nebo víno, které chcete vyzdvihnout.

Vydejte trochu víc na konkrétní ročník nebo vyberte recept, který vyniká. Jednou jsme dělali mušle v bílém víně, jindy jsme podávali krevetový koktejl jako ozdobu stolu.

Konkrétní doporučení vín neuvádím, protože nechci, abyste se do nich zamotali.

Existuje spousta zdrojů pro navrhování vín a stálo by za to, abyste věnovali asi 10 minut jejich prozkoumání.

V rozhovoru s newyorským restauratérem Dannym Meyerem v červencovém čísle časopisu Food & Wine však dostal otázku, jaké nejneobyčejnější víno kdy ochutnal.

Líbila se mi jeho odpověď:

„Myslím, že je nebezpečné očekávat, že vína budou neobyčejná! Nejlepší láhev, jakou jsi kdy v životě pil, může být obyčejné Pigato, pokud sedíš na správném místě na pobřeží Ligurie, jíš správnou smaženou rybičku, se správným člověkem. To by mohlo být dokonalé víno, protože kontext je stejně důležitý jako cokoli jiného.“

Záleží na lidech, které shromáždíte na večírku s vínem a sýrem.
Slibuji, že pokud se budete záměrně věnovat lidem ve svém životě a zaměříte se na to, abyste jim dobře posloužili, víno a sýr budou vždy výjimečné.

Můj oblíbený nástroj pro plánování takových slavností – tahák pro nakupování!“

=> Kliknutím na fotografii seznamu si jej můžete STÁHNOUT NEBO VYTISKNOUT.

Máte návrhy z večírků s vínem a sýrem, které jste pořádali? Řekněte to!
Máte otázky k nějakému, který plánujete? Zeptejte se!

Další nápady na menu pro večírky:

Krevety & Prosciutto s kouřovým medem…hořčičnou omáčkou
Snadná krabí stehýnka
Slaninou obalené datle s bylinkovým kozím sýrem
Předkrm z hrušek a kozího sýra
Salát Caprese obalený v prosciuttu
Tvarohový koláč plněný jahodami
Datlové lanýže s mořskou solí
Dvojité čokoládové lanýže

Vychutnejte a sdílejte!

  • Uložit 316
  • Sdílet 63
  • Sbírat
  • Inspirovat
  • Poslat

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.