by Jenna Crawford 07. srpna 2017
Vepřové maso je nejrozšířenějším masem na světě, tvoří asi 38 procent celosvětové produkce masa. Oblíbené je zejména ve východní a jihovýchodní Asii, Evropě, subsaharské Africe, Severní a Jižní Americe a Oceánii. Jste-li obeznámeni s Biblí, pravděpodobně si pamatujete, že v ní Bůh svému lidu výslovně nařídil, aby nejedl vepřové maso a korýše. Mnoho lidí to překvapí, ale ve Starém zákoně nás Bůh varoval, že prase je nečisté zvíře. Proč? Protože prase je mrchožrout a není určeno ke konzumaci lidmi.
Ať už o tom přemýšlíte jakkoli, prasata jsou poměrně špinavá zvířata. Jsou považována za odpadky a likvidátory odpadu na farmě a často sežerou vše, co najdou. Patří sem nejen brouci, hmyz a jakékoli zbytky, které najdou ležet kolem, ale také jejich výkaly a mrtvá těla nemocných zvířat, včetně vlastních mláďat.
Jen znalost toho, jak vypadá prasečí strava, může vysvětlit, proč může být maso prasat tak špinavé nebo přinejmenším ne příliš chutné ke konzumaci. A přestože “znechucení“ může, ale nemusí být pádným důvodem k tomu, abychom něco nejedli, je nezbytné porozumět vepřovému masu trochu více, než dojdeme k závěru.
Tady je 5 skrytých nebezpečí vepřového masa, o kterých nikdo nemluví.
1. Problematický trávicí systém
Existují důvody, proč je vepřové maso více nasyceno toxiny než mnoho jeho protějšků z chovu hospodářských zvířat. První důvod souvisí s trávicí soustavou prasete. Prase stráví vše, co sní, poměrně rychle, přibližně do čtyř hodin. Naproti tomu krávě trvá dobrých 24 hodin, než stráví, co snědla. Během trávicího procesu se zbavuje přebytečných toxinů i dalších složek snědené potravy, které by mohly být zdraví nebezpečné. Protože trávicí systém prasete funguje poměrně zásadně, mnoho těchto toxinů zůstává v jeho systému, aby se uložily v jeho více než dostatečné tukové tkáni připravené k naší konzumaci.
Dalším problémem prasete je, že má velmi málo funkčních potních žláz a téměř vůbec se nedokáže potit. Potní žlázy jsou nástrojem, kterým se tělo zbavuje toxinů. V těle prasete tak zůstává více toxinů. Když konzumujete vepřové maso, dostáváte i vy všechny tyto toxiny, které nebyly z prasete vyloučeny. Nikdo z nás nepotřebuje mít v těle více toxinů. Ve skutečnosti bychom všichni měli dělat, co můžeme, abychom toxiny odstranili a omezili jejich působení.
2. Prasečí chřipka u lidí
Prasečí chřipka je další virus, který přeskočil z prasete na člověka. Chřipkové nebo chřipkové viry se mohou přenášet přímo z prasat na lidi, z lidí na prasata a z lidí na lidi. Nákaza člověka chřipkovými viry z prasat je nejpravděpodobnější, pokud se člověk fyzicky nachází v blízkosti nakažených prasat.
Nákaza viry prasečí chřipky u lidí se nyní nazývá „nákaza variantními viry u lidí“.
3. Nebezpečí trichinelózy
Věděli jste, že prasata ve svých tělech a mase přenášejí různé parazity? Některé z těchto parazitů je obtížné zabít i při vaření. To je důvod, proč existuje tolik varování před konzumací nedostatečně tepelně upraveného vepřového masa. Jedním z největších problémů při konzumaci vepřového masa je trichinelóza nebo trichinelóza. Jedná se o infekci, kterou se člověk nakazí konzumací nedostatečně tepelně upraveného nebo tepelně neupraveného vepřového masa, které obsahuje larvy červa trichinely.
Tento červovitý parazit se ve vepřovém mase vyskytuje velmi často. Když se červ, nejčastěji žijící v cystách v žaludku, otevře žaludečními kyselinami, uvolní se jeho larvy do těla prasete. Tito noví červi se usídlí ve svalech prasete. Další zastávka? Nevědomé lidské tělo, které toto infikované maso konzumuje.
Podobně, jako to dělají tito červi prasatům, to mohou dělat i lidem. Pokud sníte nedostatečně tepelně upravené nebo syrové vepřové maso, které obsahuje parazita, polykáte také larvy trichinel uzavřené v cystě. Vaše trávicí šťávy cystu rozpustí, ale tím se parazit dostane do vašich útrob. Larvy pak pronikají do vašeho tenkého střeva, kde dospívají v dospělé červy a páří se. Pokud jste v tomto stádiu trichinelózy, můžete pociťovat bolesti břicha, průjem, únavu, nevolnost a zvracení.
4. Zvýšené riziko rakoviny ze slaniny a jiného zpracovaného vepřového masa
Podle Světové zdravotnické organizace způsobuje zpracované maso jako šunka, slanina a klobásy rakovinu. Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny klasifikuje zpracované maso jako karcinogen, tedy něco, co způsobuje rakovinu. Vědci zjistili, že konzumace 50 gramů zpracovaného masa denně zvyšuje riziko vzniku rakoviny tlustého střeva a konečníku o velmi významných 18 procent.
Zpracované maso je považováno za potraviny jako šunka, slanina, klobásy, párky v rohlíku a některé lahůdky. Jedná se především o potraviny pocházející z vepřového masa. Kolik zpracovaného masa je 50 gramů? To jsou asi čtyři proužky slaniny. Možná si myslíte, že pravidelně jíte jen dva kousky slaniny. Podle výzkumu by se to pravděpodobně rovnalo devítiprocentnímu zvýšení pravděpodobnosti vzniku rakoviny.
5. Jaká je pravděpodobnost vzniku rakoviny? Prasata jsou nositeli běžných virů a parazitů
Prasata s sebou přenášejí mnoho virů a parazitů. Ať už tím, že s nimi přicházíme do přímého kontaktu prostřednictvím farem, nebo tím, že jíme jejich maso, vystavujeme se vyššímu riziku, že onemocníme některou z těchto bolestivých, často vyčerpávajících chorob, nemluvě o tom, že naše tělo vystavujeme toxickému přetížení.
Prasata jsou primárními přenašeči:
– tasemnice sodné Taenia
– viru hepatitidy E (HEV) – ve vyspělých zemích se ojediněle vyskytly případy HEV genotypu 3 u lidí po konzumaci tepelně neupraveného nebo nedostatečně upraveného vepřového masa.
– Reprodukční a respirační syndrom prasat, tzv. nemoc modrých uší prasat
– Virus Nipah
– Virus Menangle
– Viry z čeledi Paramyxoviridae.
Každý z těchto parazitů a virů může vést k vážným zdravotním problémům, které mohou trvat i několik let.
Závěr
.