21 etnických potravin, které byste měli doma vyzkoušet

Ztrácíte se v jídle? Zvažte možnost nahradit svá osvědčená jídla některým z těchto etnických pokrmů, které chutnají báječně a není tak těžké je připravit doma. Vaše chuťové pohárky vám poděkují.

Je zřejmé, že „etnické potraviny“ budou pro každého znamenat něco jiného, podle toho, kde žijete. Píšu to z pohledu člověka s anglickými & skandinávskými kořeny, který je ženatý s Italkou. Neuvádím žádné italské ani anglické recepty, ale musím přihodit jednu norskou specialitu, kterou jste možná ještě neochutnali: lefse! Vynechávám také mexická jídla, protože většina mých čtenářů pochází ze Spojených států, kde je mexická kuchyně již VELMI dobře zastoupena. (Zvláště tady na jihu, kde máme téměř všichni své tex-mex pohotovostní recepty.)

21 etnických jídel, která byste měli vyzkoušet doma

Pad thai

Ještě jsem neudělal pad thai, které by chutnalo tak dobře jako to první, které jsem měl v malé autentické restauraci v jižním Houstonu, ale rád ho dělám pro přátele, kteří také rádi zkoušejí etnická jídla. (Tohle není pro mého manžela.) Pokud budete postupovat podle tohoto receptu, doporučuji přečíst si všechny recenze a omáčku zdvojnásobit nebo ztrojnásobit. Spousta koriandru, nasekaných arašídů a čerstvých limetek na vymačkání pomůže tomuto pokrmu vyniknout na vašem jídelním stole.

Čínské knedlíčky

Udělala jsem knedlíčky od nuly s přítelem z Pekingu, který si VELMI zakládal na tloušťce těsta. Poté jsem se rozhodla, že i když jsou čínské knedlíčky prostě moje nejoblíbenější jídlo na světě, nikdy je nebudu dělat. V obchodě s potravinami je však něco velmi šikovného: předpřipravené obaly na knedlíčky. Tady je „rychlý“ recept, který jsem nedávno vyzkoušela na kuchařských stránkách New York Times. Poznámka: chutnaly výborně, ale způsobily v kuchyni trochu drama, protože jsem se zahltila tím, že jsem je dělala sama, zatímco můj chlapeček kňučel po jídle a bylo třeba přehodit prádlo. V reálném životě je asi budu dělat jen zřídka, bez ohledu na to, jak jsou dobré! 😀

Jarní závitky

Pokud najdete v okolí asijský trh (my máme jeden asi hodinu a půl cesty), budete moci najít levně prodávané jarní závitky. Jsou mnohem tenčí než obal na vaječné rolky. Moji přátelé z Tchaj-wanu a Číny mi nikdy nedělali vaječné závitky; vždycky to byly jarní závitky. Tady je recept, který můžete vyzkoušet, ale vždycky můžete použít jen zeleninu, jakou máte po ruce (my jsme vždycky používali strouhané zelí, mrkev a zelenou cibulku).

Pokud se vám nechce dělat další krok s balením a pečením nebo smažením všech těch závitků, jen samotná náplň je skvělé smažené jídlo.

Yakisoba

Když jsem jako teenager ještě žil v domě plném myslivců, dělával jsem vynikající verzi tohoto japonského jídla s jelení masem. Zajímalo by mě, co by si o tom mysleli Japonci… Každopádně Yakisoba je lahodné jídlo, které se dá snadno přizpůsobit. Zde je recept s podrobným návodem, obrázky a alternativními možnostmi. Mám chuť to zkusit znovu bez jeleního masa.

Střední Amerika/Karibik

Baleadas

Fazole a vejce ještě nikdy nechutnaly tak dobře. Baleadas byly spolu s pečivem plněným ananasem v pekárnách mou oblíbenou součástí honduraské kuchyně. Zde je ukázka receptu v angličtině. (Mimochodem, tortilly koupené v obchodě opravdu nedělají dobrou baleadu.)

Ropa Vieja

Ropa Vieja (doslova „staré šaty“) je kubánský Sloppy Joe. Rachael Ray uvádí jeho verzi zde na Food Network.

Yuca Frita

Yucca může být jedním z těch etnických jídel, které si člověk musí chvíli zamilovat. Já jsem se její škrobovou konzistenci v polévkách v Hondurasu nikdy nenaučila milovat. Nicméně smažená juka (když se nakrájí na dostatečně malé proužky, aby byla hodně křupavá!) je dokonalým společníkem k fazolím a kukuřičným tortillám! Řekla jsem Candidě, své honduraské mamá, že v mém rodném městě lidé pěstují juku jen pro okrasu na svých dvorech. Soucitně se na mě podívala a řekla mi, že bych možná mohla jít domů a dát jim vědět, že ty rostliny na záhonku mohou jíst 🙂 Yuca frita je v karibské kultuře od Kuby na západ až po Honduras pohotová. (A vlastně i na jih až po Peru.)

Jižní Amerika

Arepas

V Kostarice byly arepas stejně jako americké palačinky. V Kolumbii jsou něčím úplně jiným (představte si, že jsou z kukuřičné mouky). Arepa se rozšířila do Venezuely, Ekvádoru a dalších jihoamerických zemí. (Jak to vím? Míval jsem ekvádorskou spolubydlící, která měla kolumbijského přítele.“

Frango Churrasco

Brazilské grilované kuře? Přihlaste mě! Tady je superjednoduchý recept.

Pastelitos de Dulce de Leche

Těsto na koláče a dulce de leche? Co víc dodat 🙂 Tohle je dobrý recept, který můžete vyzkoušet, když vám zbydou zbytky koláčového těsta. Dulce de leche najdete v hispánském oddělení místního Walmartu/obchodu s potravinami. Je to lehčí a podle mého vkusu mnohem chutnější verze karamelu.

Africký

Alžírský kuskus

Můj milý student z Alžírska mi jednou udělal kuskus s jehněčím a kuřecím masem. Ten její měl podobné ingredience jako tento recept, ale chutnal, jako by kuskus zalila tekutinou ze sklenice s olivami. Na tom jídle mi chutnalo všechno kromě té zelené olivové chuti. (Chtěla bych mít olivy ráda, opravdu chci!) Tento recept je však bez oliv.“

Ethiopian Berbere Chicken Breasts

Berbere je opravdu lahodná směs koření a všemu dodává úžasně sytý, pálivý rozměr. Moji etiopští studenti mi připravili jedno z nejlepších jídel, jaké jsem kdy jedl, a přál bych si, abych stále žil v jejich blízkosti a mohl se naučit, jak se vaří injera a wat. Tady je odkaz na recept na kuře. a několik dalších etiopských receptů, které chci opravdu vyzkoušet.

Mikaté

Středoafrická verze koblih! Řekl mi o nich jeden z mých studentů ESL z D.R.C.. Ještě jsem je nezkusila, částečně proto, že si myslím, že se tu manioková mouka neprodává. A také, i když naprosto miluji většinu etnických jídel, obvykle dávám přednost jídlům, která pocházejí ze severu nebo východu afrického kontinentu.

Blízkovýchodní

Biriani

Nejlepší biryani, jaké jsem kdy ochutnala, připravila mladá dáma z Afghánistánu. Je to neuvěřitelně chutné jídlo z jednoho hrnce a já se nemůžu dočkat, až vyzkouším tento recept z časopisu Food and Wine.

Dolma

Kdykoli jsme ve městě, kde je blízkovýchodní restaurace, objednávám si dolmu. Nebo plněné hroznové listy, podle toho, jestli je majitel spíš Iráčan (dolma) nebo Řek/Libanonec (hroznové listy). Ne všechny dolmy jsou stejné. Mám slabost pro ty měkké, kapající, s masem uvnitř a spoustou citronu vymačkaného na povrchu. Tady je irácký recept, který chci vyzkoušet poté, co jsem prošla desítky receptů.

Libanonský tabbouleh

Tabbouleh je salát s velkým množstvím petržele, který můžete vidět v libanonských restauracích, kde si můžete vybrat. Byl by skvělou přílohou ke grilovaným rybám. Tady je oceněný recept, který mám už delší dobu uložený a čeká na chvíli, kdy najdu bulghur.

Evropský

Crepes

Mnoho mých kolegů dobrovolníků v sirotčinci, kde jsem několik měsíců dobrovolničila v Hondurasu, byli Dánové. Seznámili mě s nádherou jemného evropského crépe. Myslím, že mi chutná víc než naše americká verze: palačinka. Do srolovaného crépe můžete dát cokoli – nutelu, džem, ovoce, arašídové máslo, moučkový cukr nebo mou oblíbenou hořkou čokoládu.

Tortilla Espanola

Zelenina, brambory a cibule – jednoduché, chutné a přímo ze Španělska. Tady je mňamózní verze od Serious Eats.

Vepřový řízek

Původní německý řízek pravděpodobně nepoužíval japonské strouhanky panko, ale určitě nám teď usnadňují život. Zde je recept od šéfkuchaře na Food & Wine.

Norské lefse

Lefse se vyslovuje „lef-suh“ a je to norská bramborová verze tortilly nebo palačinky. Lefse je časově náročné. Je však zábavné ho připravovat se spoustou členů rodiny a s máslem chutná naprosto báječně. (Mohla bych sedět a jíst lefse své tety celý den.) Zde je snadná verze z instantních brambor (rychlá a bezbolestná). A tady je ta pravá. (Ano, rozdíl je cítit.) Vařte je, dokud nejsou bublinky zlatohnědé (opět jako tortilla), a pak je namažte máslem a srolujte do nebeských lefse doutníků.

Počkat! A co Austrálie a tichomořské ostrovy?“

Mangová salsa

Lahvová verze mangové salsy se na pulty amerických obchodů dostala už před časem, ale mám pocit, že tento recept chutná o něco autentičtěji. Čerstvé mango (zvlášť pokud žijete v místě, kde ho můžete koupit právě utržené) je sladké, lehce pikantní sousto rozkoše.

Jen procházením všech těchto receptů jsem dostala chuť na mezinárodní švédský stůl. Etnická jídla mohou pro každého z nás znamenat něco jiného, podle toho, kde jsme vyrůstali. Ale jídlo, ať už je jeho původ jakýkoli, mluví jazykem nás všech. Rozšiřte se a vychutnejte si něco trochu jiného!

Jaká jsou vaše oblíbená jídla?