10 vín, která se skvěle hodí k lasagním

Co může být lepšího než vytáhnout v nejchladnějších zimních měsících z teplé trouby pekáč lasagní? S tou křupavou kůrkou, která ještě prská, s vůní masové omáčky, která naplňuje kuchyni, se stolem plným prostírání… protože lasagne jsou jídlo, o které je nejlepší se podělit s rodinou a přáteli. Třeba během nedělního oběda – když je více času na vaření a jen společný odpočinek.

Jaká jsou nejlepší vína, která se hodí k večeři s lasagne? Pokud se jedná o boloňskou verzi (s bešamelovou omáčkou a ragú), existuje jediná odpověď: víno musí být červené – s dobrou kyselinkou, středním tělem a jemnou, ovocnou chutí. Vegetariánská nebo rybí varianta si naopak žádá bílé, růžové nebo dokonce bublinkové víno.

K lasagne alla bolognese:

Lambrusco di Sorbara, Rimosso 2018 Cantina della Volta

Začněme regionální kombinací, která nemůže být klasičtější: živost Lambrusca očistí patro od smetanovosti bešamelu a Remosso di Cantina della Volta s vůní lesních jahod se k masové omáčce ohromně hodí.

Romagna Sangiovese Superiore Crepe 2018 Ca‘ di Sopra

Zůstaneme-li ve stejném regionu, doporučujeme místní šťavnaté a pikantní Sangiovese pro plnou chuť. Kvasí ve stéblech a zraje v cementu, přičemž malé procento vína (asi 10 %) prochází dřevem, aby získalo lehké kořenité tóny připomínající muškátový oříšek v bešamelové omáčce.

Barbera d’Alba 2018 Cordero di Montezemolo

Pokud hledáte svěžest a lehkost pro snoubení vín, přichází na řadu Barbera. Barbera od Cordero di Montezemolo voní po ostružinách, švestkách a kakau s jemnými tříslovinami a hladkou chutí k popíjení.

Valpolicella Ripasso Superiore 2017 Famiglia Pasqua

Bohaté, teplé a měkké víno jako Valpolicella Ripasso se velmi dobře hodí k vydatným prvním chodům, jako jsou lasagne alla bolognese. Líbí se nám také velikonoční varianta pro své zajímavé aroma třešní morello a borůvek.

Sicilia Nero d’Avola Lagnùsa 2017 Feudo Montoni

Ovocné a svěží, toto Nero d’Avola pochází z velmi staré vinice, vysazené v odlehlém koutě Sicílie v nadmořské výšce 600 metrů. Jeho jemný a obklopující charakter s kořenitými tóny typickými pro tuto révu z něj činí dokonalého společníka pro lasagne s masovou omáčkou.

Pro rybí lasagne

Franciacorta Brut Alma Bellavista

Nová klasika, tato verze lasagne je rychlá a chutná s omáčkou z bílého lososa místo obvyklé omáčky z červeného masa. Krémovitost bešamelu v kombinaci s intenzivní chutí lososa se skvěle hodí k bublinkovému Metodo Classico – jako je svěží a pikantní Franciacorta Brut Alma di Bellavista, která se vyznačuje vůní připomínající zralé ovoce a vanilku.

Negroamaro Kreos 2018 Castello Monaci

Pokud naopak recept na rybí lasagne, který používáte, obsahuje červenou omáčku na bázi rajčat, správnou volbou je apulské rosé. Hrozny odrůdy negroamaro používané k výrobě tohoto vína, například z odrůdy Kreos di Castello Monaci, jsou ovocné, intenzivní a obsahují tóny Středomoří – jsou připraveny vás unést do jiné země. Velký požitek z pití.

Pro vegetariánské lasagne

Riviera Ligure di Ponente Pigato 2018 Maria Donata Bianchi

Jedna z nejznámějších verzí vegetariánských lasagní je na způsob pesta – recept, který se velmi dobře hodí k ligurskému bílému, jako je Pigato. Maria Donata Bianchi je citrusové a komplexní se správnou intenzitou pro chuť pesta a krémovost bešamelu.

Chianti Classico 2016 Tenuta Perano Frescobaldi

K lasagním s bílou smetanovou omáčkou s houbami se hodí mladé červené, růžovočervené víno – například Chianti Classico. Chianti Tenuta Perano'obsahuje zajímavé aroma malin, ostružin a třešní s tóny balzamických bylin a koření.

Nosiola 2018 Pojer & Sandri

K lahodným lasagním s artyčoky budete chtít zvolit lehké bílé víno, které se dokáže dobře snoubit s lahodně zvláštní chutí artyčoků. Ideální je například bílé víno z Trentina vyrobené z hroznů nosiola, které má správnou kyselinku a nízký obsah alkoholu.

.