10 nejlepších španělských jídel – s recepty

Jak lépe poznat Španělsko než pomocí svých chuťových buněk? Od lákavých tapas po báječnou fabadu – zde je 10 nejlepších španělských jídel s recepty.

Pokud jste někdy byli ve Španělsku, víte, jak důležité je jídlo pro bohatou a rozmanitou kulturu této země. V průběhu staletí se španělská kuchyně vyvinula v širokou škálu lahodných pokrmů založených na čerstvých a pestrých surovinách ze všech koutů země.

Mnoho lidí se seznámí se zázraky španělské kuchyně prostřednictvím tapas baru a často žasnou nad výběrem a chutěmi, které nabízí. Španělská kuchyně je však mnohem víc než jen lahodné tapas. Od vydatných dušených pokrmů až po lehká sousta – v této pulzující zemi se najde něco, co uspokojí každý jazýček.

Abyste mohli vnést trochu španělského vzrušení do své kuchyně, přinášíme vám 10 nejlepších španělských jídel spolu s recepty, které můžete vyzkoušet doma. ¡Qué aproveche!

Croquetas

Náš seznam začínáme naprostou klasikou tapas barů – croquetas. Mnoho zemí dělá své vlastní verze kroket, ale Španělé je ovládají na jedničku. Ty nejlepší v sobě spojují několik nezapomenutelných iberských chutí, ať už jamón (sušená šunka), morcilla (krvavá klobása) nebo bacalao (čerstvá treska) smíchaná s bešamelovou omáčkou. Ty se pak obalí ve strouhance, usmaží a podávají s omáčkou podle vlastního výběru. Pokud nemáte chuť na vaření, většina místních barů nabízí své vlastní druhy, přičemž ty nejlepší obvykle najdete ve vymazlených sousedstvích, kde to nejméně čekáte.

Udělejte si vlastní

• Dokonalé jsou krokety se šunkou a bešamelem
• Vyzkoušejte tento místní recept na houbové krokety

Tortilla Española

Dalším oblíbeným tapas barem je tortilla Española – neboli španělská omeleta, jak ji znají po celém světě. Není to však jen pochoutka z tapas. Tortilla se dá jíst také jako hlavní jídlo, svačina o přestávce nebo dokonce v podobě sendviče, který je oblíbený u dětí. Chcete-li si vytvořit vlastní tortillu, musíte před přidáním vejce pomalu osmažit cibuli a brambory na olivovém oleji. Tím cibule zkaramelizuje a dodá vaší omeletě na sladkosti. Pokud se však cítíte odvážně, zkuste přidat chorizo a špenát. Ale pozor, jakkoli je tato nová kombinace lahodná, místní obyvatelé vám nedovolí říkat jí tortilla!

Připravte si vlastní

• Podle tohoto podrobného receptu na klasickou tortillu
• A tento recept obsahuje spoustu fotografií
• Vyzkoušejte tuto španělsko-španělskouitalský mash-up recept od Jamieho Olivera

Gazpacho

Jak se lépe zchladit během horkého španělského léta než miskou vychlazeného gazpacha? Tato chlazená rajčatová polévka, která se obvykle podává jako předkrm, má rozhodně říz. Stačí rozmixovat čerstvá rajčata, papriky, okurky, česnek a bylinky a podávat ji s opečeným chlebem jako nízkokalorický pokrm plný vitamínů. Představa studené rajčatové polévky může některým cizincům znít poněkud zvláštně, ale jakmile si v horkém letním dni pochutnáte na tradičně připraveném gazpachu, budete na něm závislí! Pro zpestření přidejte chléb a vytvořte oblíbené andaluské salmorejo.

Udělejte si vlastní

• Vyzkoušejte tento tradiční recept na gazpacho
• Nebo se podívejte na video, jak ho připravit
• Chuck in chleba s tímto rychlým a snadným receptem na salmorejo

Pisto

Myslíte si, že ratatouille je něco, co se podává jen ve francouzské restauraci? Přemýšlejte znovu. Dobře, technicky vzato to není ratatouille, ale pisto se často nazývá španělskou verzí tohoto klasického francouzského pokrmu. Podle tohoto receptu se rajčata, papriky, cukety, cibule a česnek nakrájejí na plátky a opečou na velkém množství olivového oleje, aby získaly klasickou středomořskou chuť. Pisto pochází z rovin regionu La Mancha a může být přílohou, předkrmem nebo dokonce hlavním jídlem. Podávejte ho s čerstvým salátem, chlebem a samozřejmě s místním červeným vínem, abyste zažili dokonalý španělský zážitek.

Udělejte si vlastní

• Podle tohoto receptu připravíte pisto plné zeleniny
• Pro lepší chuť zeleninu ogrilujte

Pulpo a la gallega

Octopus je ve španělské kuchyni velkou událostí, ať už se smaží a podává jako tapas, nebo se promění v něco sofistikovanějšího. Jedním z nejpropracovanějších pokrmů je oblíbené pulpo a la gallega, při kterém se kombinuje paprika, kamenná sůl a olivový olej, aby se z chobotnice dostaly ty nejlepší chutě. Obvykle se podává na plátcích brambor jako lehké, ale hřejivé jídlo. Tento pokrm pochází ze severozápadní Galicie, což je pro milovníky mořských plodů rozhodně zajímavé. Vždyť tento region je po celém Španělsku známý svou jedinečnou kuchyní bohatou na mořské plody.

Připravte si sami

• Vyzkoušejte tento tradiční recept s čerstvou chobotnicí
• Podívejte se na video, jak pokrm připravit

Fabada

Při představě španělského jídla si možná nepředstavíte zimní zahřívací pokrm. Na Pyrenejském poloostrově však může být pěkná zima, a když se tak stane, místní obyvatelé si rádi pochutnají na vydatné fabadě. Tento oblíbený fazolový guláš je ideální, když teploty klesají, a rozhodně má velkou chuť. Do dušeného masa můžete přidat nejrůznější kořeněná masa, včetně choriza, morcilly (krvavého nákypu) a dalších. Tradičně pochází fabada z oblasti Asturie. V celém Španělsku však existuje spousta regionálních variant, které můžete vyzkoušet.

Udělejte si vlastní

• Připravte si tradiční fabadu asturiana
• Nebo se podívejte na toto video, které vám poradí
• Při přípravě cocido použijte cizrnu

Paella

Pro mnohé je toto barevné rýžové jídlo ztělesněním španělské kuchyně. Mnoho Španělů však ve skutečnosti považuje paellu za valencijské, nikoliv národní jídlo. To by vám však nemělo bránit v tom, abyste si ji připravili doma. Tradiční paella často používá kuřecí nebo králičí maso (nebo obojí), ale mnozí kuchaři přidávají i mořské plody, aby si zachovali svěžest. V závislosti na vašich chutích se můžete rozhodnout pro kalamáry, mušle, krevety nebo dokonce škeble. Pokud se cítíte obzvlášť odvážně, zkuste třeba černou paellu. Ta používá černou rýži obarvenou chobotnicí nebo olihňovým inkoustem a je skvělou variací na tradiční paellu.

Udělejte si vlastní

• Vyzkoušejte tento tradiční recept na paellu s kuřecím masem
• Rick Stein má skvělý recept na paellu s mořskými plody
• Vyzkoušejte paellu z černé rýže s použitím inkoustu z olihní

Gambas al ajillo

Španělé milují své mořské plody, a mnoho jejich nejoblíbenějších pokrmů představuje ty nejlepší chutě, které se nacházejí pod mořskou hladinou. Jedním z nich je gambas al ajillo. Ať už ho ochutnáte jako předkrm nebo jako tapas vedle spousty dalších chutí, pokrm bude rozhodně vyčnívat z davu. Krevety se připravují v malé hliněné misce naplněné horkým olivovým olejem, pečeným česnekem a malou špetkou chilli, které jim dodává šmrnc. Nejlépe se podává s křupavým chlebem, který se skvěle hodí na utření celé té lahodné česnekové omáčky!

Připravte si vlastní

• Vyzkoušejte tento autentický recept na gambas al ajillo
• Nebo se podívejte, jak tento chutný pokrm připravit
• Namíchejte si ho. a připravte si gambas a la plancha z grilovaných krevet

Patatas bravas

Chcete si na příští španělskou večeři připravit lahodné tapas? Pak už nehledejte nic jiného než patatas bravas, pokrm, který pochází ze Španělska a jehož příprava je velmi snadná. Tento oblíbený pokrm se obvykle skládá z brambor nakrájených na kostičky, které se smaží na oleji a podávají se teplé s pikantní omáčkou. Tento pokrm se běžně podává v restauracích a barech v Seville a v celém Španělsku. A pokud se cítíte odvážně, můžete vždy experimentovat s přidáním řady dalších příloh, jako je chorizo, kuřecí maso nebo smažená ryba.

Udělejte si vlastní

• Podle tohoto jednoduchého receptu na patatas bravas
• Vytiskněte si vlastní recept do kuchyně
• Udělejte si jídlo podle tohoto receptu na uzené španělské kuře

Leche frita

Přemýšleli jste někdy, jak chutná smažené mléko? My také ne, dokud jsme nenarazili na tuto španělskou pochoutku. Leche frita – což v překladu znamená smažené mléko – je oblíbený dezert po celém severním Španělsku a u dětí je velmi oblíbený. Mléčný pudink je obalený v teplém, křupavém těstíčku a posypaný cukrem a skořicí. Poté se podává se šlehačkou nebo zmrzlinou a vychutnává se. Dalším oblíbeným dezertem je torrijas, španělská variace na francouzské toasty. Tento chutný pokrm představuje tlustý bílý chléb namočený ve vaječném krému, osmažený a podávaný se spoustou skořice.

Udělejte si vlastní

• Vyzkoušejte tento recept, který přidává muškátový oříšek
• Podívejte se, jak se připravuje leche frita
• Podívejte se na tento recept na torrijas nebo na tento recept na torrijas v madridském stylu

A ještě něco na závěr…

Pokud chystáte dokonalou španělskou večeři, zábava nemusí začínat a končit hlavními chody. Do večera můžete zařadit i spoustu dalších pokrmů, aby zábava pokračovala.

Víno a sýry

Pokud jde o talíře s vínem a sýrem, možná si je přirozeně spojíte s francouzskou kuchyní. Velký výběr vín a sýrů však najdete po celém Španělsku. Od lahodných sýrů, jako je manchego, až po vynikající španělská vína z oblasti La Rioja – každý si zde najde něco, co uspokojí jeho chutě.

Je jen málo španělských nápojů, které jsou po celém světě tak oblíbené jako sangria, a je snadné pochopit proč. Tento lahodný punč na bázi vína se skvěle hodí na večírky a jeho příprava je velmi jednoduchá. V obchodech s potravinami a supermarketech narazíte na spoustu hotových sangrií, ale ty nejchutnější si připravíte doma. Jednoduše smíchejte nakrájené čerstvé ovoce s červeným vínem a přidejte trochu brandy, aby se vše trochu zahřálo.

Připravte si vlastní

• Podívejte se na tento tradiční recept na sangrii
• Pro přípravu bílé sangrie použijte bílé víno
• Namíchejte si to s těmito pěti recepty na sangrii, které se snadno připravují

.