- Share
- Tweet
- Pin
Žlutou rýži moje děti nikdy neměly rády, ani to nebyla běžná rýžová příloha v Egyptě. Ale řeknu vám jedno, tahle úžasně žlutá a zatraceně chutná rýže udělala z mých dětí milovníky žluté rýže.
Žlutá rýže
Krásný zářivý rýžový pokrm, plný skvělé chuti a krásné barvy, který bude vypadat skvěle vedle všeho, co k němu budete chtít podávat. Je to také fantastický způsob, jak využít jakékoli zbytky jídla, zejména o svátcích. Vzpomeňte si na krůtí maso, steak, kuřecí maso nebo třeba zelené fazolky a růžičkovou kapustu. Místo ghí použijte olej/avokádový nebo kokosový olej, abyste získali kompletní veganskou přílohu.
Musím se přiznat, že jsem vlastně vyrostla na každodenní bílé rýži v libanonském stylu. Máma poznala ochucené rýžové pokrmy jako kabsa, když táta pracoval v Saúdské Arábii. Potkávali jsme tam přátele z celé planety a byli jsme vystaveni jiným kulturám a pokrmům, kterých jsme si tolik vážili.
Žlutá rýže byla naopak recept, který jsme znali od tamních syrských přátel. Moje maminka recept zdokonalila a vždycky ho dělala s kuřecím masem a hráškem.
Do doby před pár lety měly moje děti rády jen rýži na libanonský způsob. Kdykoli jsem dělala jiné druhy rýže, nechtěly se jí dotknout, zejména můj nejstarší syn.
Objevili jsme syrskou restauraci poblíž mé mámy v Egyptě, která dělala nejchutnější jídlo Shawarma, jaké jsem kdy jedla, samozřejmě se žlutou rýží. Takže jsem odtamtud postupně přidávala žlutou rýži do našich večeří, až ji teď velmi rádi vidí. Musím říct, že moje děti nerady kousají do vařené cibule, i když jsou do syrové cibule blázni!!!. Takže klíčem k tomu, aby tento typ rýže přijaly, je nakrájet cibuli na jemné kostičky, aby nebyla vidět a úplně splynula s rýží.
Složení žluté rýže:
- Rýže: Pro tento recept je nejlepší rýže basmati, ale samozřejmě můžete použít i jiné druhy. Dobré je použít jasmínovou, dlouhozrnnou i střednězrnnou rýži. Krátkozrnná rýže bude fungovat také, ale může být trochu lepkavá.
- Tuk: Pro fázi vaření tohoto receptu používám olej, pro zbytek receptu pak rád používám ghí, protože dodává velmi žádoucí a autentickou chuť. Můžete se rozhodnout použít místo něj olej, zejména pro veganský recept.
- Cibule: Někteří lidé používají také česnek. Funguje jako základ pro chutě, na kterých budeme stavět.
- Kurkuma: základní ingredience pro barvu a dodává také příjemnou chuť. Někteří lidé používají také šafrán, ale já jsem se rozhodl ho zde nepoužívat, protože vím, že je to velmi drahá ingredience a lze ji vynechat.
- Koření na žlutou rýži: jako hlavní chuťové a barevné ingredience používáme kurkumu, černý pepř a sůl. Ale musím říct, že přidání dalšího koření je pro mě docela nutnost, alespoň zkusím přidat kardamon. Já používám směs skořice, hřebíčku, koriandru a kardamonu. Někteří lidé si dávají záležet a používají kmín, fenykl a někdy i oregano.
- Voda nebo vývar: Tato rýže se vaří ve dvou fázích. Nejprve se rýže vaří v prudce vroucí vodě na vysoké teplotě, poté se voda slije. Druhá fáze je vaření rýže s uvařenou cibulí a trochou vody navíc. Pokud máte rádi spíše vývar, doporučuji vodu ve druhé fázi nahradit vývarem, který máte rádi, a pozor na sůl.
- Sůl: jen poznámka, že se doma snažím nahradit bílou sůl růžovou, takže jsem přidala lžičku té růžové. Upravte podle své chuti a podle druhu soli, kterou doma používáte.
Jak připravit žlutou rýži
- Rýži Basmati namočte podle návodu na obalu jen s dostatečným množstvím vody z vodovodu a špetkou soli. Slijte ji a dejte stranou.
- V hlubokém hrnci přiveďte jeden a půl litru (asi 6 šálků vody) k rychlému varu.
- Přidejte olej, kurkumu spolu se vším kořením, které používáte, kromě soli.
- Přidejte rýži a nechte ji opět vzkypět a vařit, dokud nebude téměř hotová. To trvá celkem asi 5-6 minut.
- Rýži slij a nenechávej ji tam příliš dlouho, dokud neztratí svou vlhkost.
- V tomtéž hrnci přidej ghí nebo tuk, který používáš, a osmahni na něm pár minut cibuli, dokud nezesvětlá.
- Přidej zpět rýži s 1/4 hrnku převařené vody a sůl, lehce promíchej.
- Nyní buď prosím velmi opatrný při tomto kroku: hrnec přikryj papírovou kuchyňskou utěrkou a poté přiklop pokličkou. Nyní, abyste snížili případné nebezpečí požáru, buď nechte rohy utěrky nahoře, nebo to udělejte jako já tak, že rohy ustřihnete nůžkami. Přesto nenechávejte hrnec bez dozoru. Můžete také použít čistou kuchyňskou utěrku a její konce svázat přes pokličku. Nechte ji 15 minut dovařit, poté načechrejte a podávejte.
Jak podávat žlutou rýži
Jedná se o velmi univerzální recept, který se hodí k masovým, rybím nebo drůbežím pokrmům. Přemýšlejte o žluté rýži s kuřecím masem nebo třeba o žluté rýži s krevetami pro snadnou a rychlou večeři na všední večer. Pro veganské jídlo zkuste přidat hrášek nebo si připravte jídlo ze žluté rýže a fazolí. Po uvaření můžete také přidat čerstvý koriandr, petrželku nebo pažitku.
Návod na přípravu pokrmů v rychlovarné konvici: Na oleji osmahneme asi cibuli do měkka, hned na konci přidáme rýži a koření a smažíme 1-2 min. Poté přiměřeně přidáme vodu, vaříme na nastavení rýže. Použijte přirozené uvolňování po dobu 10 min. Můžete také nejprve osmažit na kostičky nakrájená kuřecí prsa s cibulí a připravit tak celé jídlo.
Můžete potřebovat
Následující odkazy jsou partnerské. Jsme účastníkem programu Amazon Services LLC Associates, partnerského reklamního programu, jehož cílem je poskytovat nám prostředky k získávání poplatků prostřednictvím odkazů na Amazon.com a přidružené stránky.
Tuto žlutou rýži můžete připravit také v rýžovaru. Tento rýžovar Aroma vřele doporučuji pro jakýkoli recept na rýži. Je cenově dostupný, vysoce hodnocený a spolehlivý.
Doufám, že se vám tento recept bude líbit, a prosím, pokud tento recept připravíte, vyfoťte ho a označte hashtagem #amiraspantry – ráda uvidím vaše výtvory na Instagramu, Facebooku, Twitteru! Nechcete si nechat ujít žádný recept?
Přihlaste se k odběru bezplatného newsletteru Amira’s Pantry, který vám bude doručován do schránky se spoustou tipů a překvapení! A zůstaňte se mnou v kontaktu na Facebooku, Twitteru, Pinterestu a Instagramu, kde najdete všechny nejnovější informace.
Recept na žlutou rýži
Pokud se vám tento recept líbí, nezapomeňte ho ohodnotit ⭐⭐⭐⭐⭐ hvězdičkami a připojte fotografii hotového pokrmu. Vždy mě potěší vidět vaše fotografie a zkontrolovat si vlastní pojetí receptu. Děkuji.
Žlutá rýže
Vytisknout Připnout
Složení
- ▢ 1 šálek (185 g) rýže Basmati namočené v dostatečném množství studené vody se špetkou soli po dobu 15 minut. Poznámka1
- ▢ 1 1/2 litru vody z vodovodu.
- ▢ 1 lžíce oleje.
- ▢ 1 lžička mleté kurkumy.
- ▢ 1/4 lžičky mletého černého pepře.
- ▢ 1 polévková lžíce ghí nebo másla. Poznámka2
- ▢ 1 (90 g) malá cibule.
- ▢ 1 lžička soli nebo podle chuti.
- ▢ 1/4 šálku horké vroucí vody.
Koření: Použijte libovolnou dostupnou kombinaci (Pozn.3)
- ▢ 1/2 čajové lžičky mletého kardamonu.
- ▢ 1/4 čajové lžičky mletého hřebíčku.
- ▢ 1/4 čajové lžičky mleté skořice.
Zdobíme:
- ▢ praženými ořechy a čerstvou petrželkou
-
Rýži scedíme a dáme stranou.
-
V hrnci zalijte vodou z kohoutku a přiveďte k rychlému varu.
-
Přidejte kurkumu, olej, koření, které používáte, pak rýži.
-
necháme vařit dalších 6-7 minut, pak rýži scedíme.
-
V tomtéž hrnci přidáme ghí, pak 2 minuty smažíme cibuli, dokud nezíská světle žlutou barvu.
-
Přidáme zpět rýži, sůl a vroucí vodu.
-
Snížíme teplotu na minimum, hrnec přikryjeme papírovou kuchyňskou utěrkou, pak přiklopíme pokličkou. Poznámka4
-
Pokračujte ve vaření dalších 10-15 minut, dokud nebude rýže uvařená.
Poznámky
Výživová hodnota
Zaregistrujte se a dozvíte se více o středomořských chutích
- Sdílet
- Tweet
- Pin