Zjistěte vše o skořici, včetně toho, co dělá, jaké jsou výhody jejího užívání a kolik jí můžete potřebovat
Napsal Beth Gibbons 15. března 2019Reviewed by Angela Dowden 20. března 2019
Přehled
Co je skořice a k čemu slouží?
Škorice je koření pocházející z vnitřní strany kůry stromu Cinnamomum.1 Když kůra uschne, stočí se do „peříček“ neboli skořicových tyčinek.2Toto koření bylo oblíbenou kuchyňskou přísadou po celou historii, přičemž jeho používání se předpokládá již ve starém Egyptě. Mezi mnoha objeviteli, kteří byli vysláni hledat toto koření, byl i Kryštof Kolumbus.3
V historii byla skořice uctívána téměř stejně tak pro své zdravotní účinky jako pro svou výraznou vůni a chuť. Tradičně se používala jako osvěžovač dechu díky svým antibakteriálním účinkům.4
V obchodech se pravděpodobně setkáte se dvěma druhy tohoto koření:5
- Škorice kassiová (Cinnamomum cassia) – tento druh skořice obvykle najdete v supermarketech. Pěstuje se hlavně v Indonésii
- Škorice cejlonská (Cinnamomum zeylanicum) – pěstuje se na Srí Lance, tato odrůda je jemnější a sladší a předpokládá se, že obsahuje větší množství prospěšných látek než Cassia. Je známá jako „pravá“ skořice6
Škorice je k dostání ve formě kapslí, čaje nebo výtažků z esenciálního oleje.
Přínosy skořice
Co dělá skořice v těle?
Bylo prokázáno, že koření podporuje organismus několika způsoby:
Může pomáhat bránit buňky před škodlivými volnými radikály
Škorice obsahuje důležité rostlinné chemické látky, včetně cinnamaldehydu a kvercetinu, které působí jako silné antioxidanty,7 což znamená, že pomáhají chránit buňky před poškozením volnými radikály, nestabilními molekulami, které v nadbytku mohou vést k onemocnění. Ve studii sedmi dezertních koření z roku 2004 se skořice umístila na prvním místě z hlediska antioxidační aktivity.8
Může být přírodním protizánětlivým prostředkem
Cinnamaldehyd může působit tak, že blokuje uvolňování zánětlivých chemických látek v nervovém systému,9 jako je cyklooxygenáza-2 a oxid dusnatý,10 čímž omezuje chronický zánět, který je spojován se srdečními chorobami, mrtvicí a dalšími nemocemi. Ve studii z roku 2015 v časopise Food & Function vědci uvedli, že cejlonská skořice byla jednou z nejsilnějších protizánětlivých potravin ze 115 testovaných.11
Může mít antibakteriální vlastnosti
Ukázalo se, že skořice potlačuje růst potenciálně škodlivých bakterií.12 Skořice může také omezovat růst kvasinek: v indické studii z roku 2013 vědci uvedli, že skořice v zubní pastě pomáhala snižovat příznaky kandidy, což je druh kvasinky, která způsobuje afty v ústech. Vědci se domnívají, že skořicový aldehyd a další antimikrobiální sloučeniny ve skořici narušují membránu bakteriálních a plísňových buněk.13
Může pomáhat zdraví srdce
Rumunská studie z roku 2017 uvádí, že skořice má řadu důležitých kardiovaskulárních účinků, mj:14
- snížení triglyceridů – typu tuku, který se nachází v krvi a který může zvyšovat riziko vzniku ischemické choroby srdeční
- snížení hladiny celkového cholesterolu
Dřívější pákistánská studie z roku 2003 zjistila, že podávání 1 g, 3 g nebo 6 g skořice denně po dobu 40 dnů účastníkům s cukrovkou snížilo hladinu triglyceridů, celkového cholesterolu a také „zlého“ LDL cholesterolu.15
Dávkování
Kolik skořice je bezpečné užívat?
Obecně je skořice bezpečná, ale je důležité vědět, jaký druh skořice užíváte:
Kasie skořicová – každá čajová lžička této skořice obsahuje 5 g kumarinu, což je rostlinná sloučenina, která může ve velkém množství poškodit játra.16 Z tohoto důvodu stanovil Evropský úřad pro bezpečnost potravin bezpečné denní limity17 – denně se doporučují maximálně 2 g (1 lžička) skořice cassia.18
skořice cejlonská – ta obsahuje pouze stopové množství kumarinu, takže se může konzumovat ve větším množství až 5 g (2,5 lžičky) denně.19
Vyhněte se užívání skořicových doplňků, pokud jste:
- těhotná nebo dítě – nebyla prokázána její bezpečnost20
- užíváte léky, které mohou ovlivňovat játra, jako je paracetamol nebo statiny, nebo jiné předepsané léky, jako jsou léky na ředění krve nebo léky na cukrovku
Nežádoucí účinky
Jaké jsou vedlejší účinky užívání skořice?
Mezi možné nežádoucí účinky patří:21
- poškození jater (při nadměrné a dlouhodobé konzumaci kasie skořicové)
- vředy v ústech
- snížení hladiny cukru v krvi
- podráždění krku
Obchod Doplňky stravyRady mají pouze informativní charakter a neměly by nahrazovat lékařskou péči. Před vyzkoušením jakýchkoli prostředků se prosím poraďte se svým praktickým lékařem.
Zdroje
1. Joe Leech. Healthline. 10 prokazatelných zdravotních účinků skořice
2. Kathryn Watson. Healthline. Ceylon Cinnamon: Health Benefits, Uses, and More
3. History Channel. Pikantní historie skořice4. Rao PV, Gan SH. Skořice: mnohostranná léčivá rostlina
5. Jako zdroj 3
6. Jako zdroj 2
7. Jako zdroj 4
8. Murcia MA, et al. Antioxidant evaluation in dessert spices compared with common food additives. Vliv postupu ozařování9. Gunawardena D, et al. Anti-inflammatory activity of cinnamon (C. zeylanicum and C. cassia) extracts – identification of E-cinnamaldehyde and o-methoxy cinnamaldehyde as the most potent bioactive compounds
10. Jako zdroj 4
11. Jako zdroj 9
12. Prabuseenivasan S, Jayakumar M, Ignacimuthu S. In vitro antibakteriální aktivita některých rostlinných silic13. Parthasarathy H, Thombare S. Evaluation of antimicrobial activity of Azadirachta indica, Syzygium aromaticum and Cinnamomum zeyalnicumagainst oral microflora14. Maierean SM, et al. The effects of cinnamon supplementation on blood lipid concentrations: Systematický přehled a metaanalýza15. Khan A, et al. Skořice zlepšuje hladinu glukózy a lipidů u osob s diabetem 2. typu
16. Ryan Raman. Healthline. Šest vedlejších účinků přílišného množství skořice
17. Evropský úřad pro bezpečnost potravin. Stanovisko vědecké komise pro potravinářské přídatné látky, látky určené k aromatizaci, pomocné látky a materiály přicházející do styku s potravinami (AFC) týkající se kurmarinu.