Čočkový rýžový pilaf s karamelizovanou cibulí (Mujadara)

Teplý a uklidňující čočkový rýžový pilaf s karamelizovanou cibulí. Tento pilaf je na Blízkém východě známý jako „mujadara“, je vhodný pro vegany a skvěle se hodí jako příloha na dovolenou nebo na večeři ve všední den!

Hřejivá libanonská mujadara.

Mujadara neboli čočkový rýžový pilaf na blízkovýchodní způsob se u nás doma opakuje už týden a půl a bez jediné výtky jsme ho zhltli plné mísy. Anees ho vlastně v neděli k obědu dojedl do posledního kousku a jsem si jistá, že by mu nevadilo si ho dát znovu a znovu. Tento nekomplikovaný pilaf obsahuje hřejivé koření, jemnou čočku a spoustu karamelizované cibule. Je to veganský recept, který se hodí jako hlavní jídlo i jako příloha. Je jednoduchý a chutný, a to jsou v mém světě vždycky ty nejlepší večeře.

Je nejvyšší čas. Znáte to, když se blíží měsíc LISTOPAD a vy si říkáte, jak se to vůbec mohlo stát? Už jste začali plánovat menu na Den díkůvzdání? Jste spíš člověk, který to dělá za pochodu, nebo si pečlivě mapujete rozpis? Máte rok co rok jednotný jídelníček, nebo experimentujete? Jako jednu z možností bych vám ráda doporučila tento čočkový rýžový pilaf, což je něco jako červené fazole s rýží, ale s větším množstvím koření a čočkou ve středovýchodním stylu. Pokud máte na starosti přílohu, je to dobrá volba. Je bezlepková, bez mléka a veganská.

Nezáleží na dietních omezeních, každý si může dát kousek tohoto koláče.

Posledních pár týdnů bylo v Houstonu příjemně chladno a my jsme toho plně využili k vydatným jídlům nabitým kořením a čočkou a tolika, tolika polévkami a dušenými jídly. Tento víkend jsem v instantním hrnci uvařila dvě várky polévky a spolu s domácí čočkou a rýží jsme je hltali celý víkend.

Všimla jsem si trendu, pokud jde o recepty s čočkou, o které jsem se s vámi na blogu podělila. Téměř všechny mají velkou chuť a téměř všechny se připravují z hnědé čočky. Co na to říct, rozhodně vím, co mám ráda! Vzpomínáte si na marockou sladkou bramborovou polévku s čočkou? Nebo můj oblíbený hnědý čočkový daal? Nebo ten podzimní čočkový salát s kapustou a parmezánem? Hnědá čočka je u nás doma základ, protože je tak dobrá na mnoho způsobů. Dovolte mi ale také zmínit, že zelená čočka by se do tohoto receptu hodila stejně dobře, pokud je to spíš váš styl, ale červené čočce se vyhněte. Ta se do tohoto receptu nehodí.

Tak, teď vás provedeme tímto receptem na čočkový rýžový pilaf. Není nijak složitý, ale když slyšíme slova jako „rizoto“ nebo „pilaf“, často nás přepadne pořádná úzkost.

Jak připravit bombastický čočkový rýžový pilaf:

1. Čočka: Jak už jsem zmínila, použijte na ni buď hnědou, nebo zelenou čočku (affiliate odkazy). Čočku není třeba namáčet. Stačí ji přidat do malého hrnce spolu s vodou, chcete, aby nad čočkou bylo asi 1-2 centimetry vody, a čočku musíte vařit 15-18 minut nebo dokud není téměř uvařená. Pokud vám čočka ležela nějakou dobu ve spíži, bude její vaření trvat déle, než když jste ji koupili teprve nedávno.
2. Rýže: Pro tento recept vřele doporučuji použít kvalitní rýži basmati. Ráda používám indickou rýži basmati, protože je nejvoňavější a krásně se hodí ke všemu koření, které budeme do tohoto receptu přidávat. Rýži budete muset namočit asi na 20 minut, takže těsně předtím, než se pustíte do karamelizované cibule, rýži propláchněte a namočte ji do mísy se studenou vodou. Zde je (partnerský odkaz) rýže basmati, kterou používám, pokud hledáte dobrou značku.
3. Karamelizovaná cibule: Při karamelizování cibule nespěchejte. Na tento recept budete potřebovat dvě střední cibule a budete je chtít nakrájet na tenké plátky o tloušťce asi 1/4 palce. Na smažení cibule použijte kvalitní olivový olej (affiliate link), věřte mi; je to velký rozdíl. Cibuli také hlídejte, bude jí to trvat zhruba 20 minut. Během posledních 10 minut je budete muset dost míchat, takže to nepřehánějte. Vězte, že nelžu, když řeknu, že domácí čočkový rýžový pilaf stojí za to.
4. Koření: V tomto receptu používáme kmín, koriandr, kurkumu, nové koření a skořici a vůně, které se z tohoto čočkového rýžového pilafu linou, jsou tak trochu šílené. Je teplá a vydatná a voní přesně jako podzim.

Pokud hledáte, s čím ji podávat: co takhle trochu domácí baba ganoush, hummus nebo hovězí shawarmy připravené v instantním hrnci? Můžete dokonce udělat tyto misky se shawarmou a vyměnit rýži z vermicelli za tento pilaf.

Pilaf podávám s jednoduchým salátem Shirazi. Stačí nakrájená rajčata, okurky a cibule, kapka nebo dvě olivového oleje, vymačkaná citronová šťáva, špetka soli a pepře a hrst nasekané máty nebo petrželky, pokud ji mám po ruce. Popravdě řečeno, tento recept vám zabere asi 30 minut práce, ale nakonec to bude stát za to.

Ať jsou vaše chladné zimní večery o něco příjemnější s tímto zahřívacím čočkovým rýžovým pilafem!

UložitUložit

Jsme účastníkem programu RewardStyle a Amazon Services LLC Associates Program, což jsou partnerské reklamní programy, jejichž cílem je poskytovat webům prostředky k získávání reklamních poplatků prostřednictvím reklamy a odkazů na amazon.com a prostřednictvím služby RewardStyle.