Copycat 5 Guys Fries!

Wer liebt nicht einen großen Haufen frischer Pommes frites, heiß aus der Fritteuse deines Lieblings-Burger-Lokals, mit viel Salz, ein bisschen fettig, und OH so verdammt gut?!!!

Es gibt nur noch wenige Lokale, die wirklich gute Pommes machen. Die meisten sind sogar ziemlich ekelhaft. Wusstest du, dass McDonald’s über 20 Zutaten in seinen „falschen“ Pommes hat? Was kann da schon schiefgehen? 😉

Was ist aus den Kartoffeln geworden. Öl. Und Salz??
Warum macht man es so schwierig und erschreckend schlecht?

Das ist wahrscheinlich der Grund, warum ich nie Pommes bestelle. Es gibt KEINE Entschuldigung für Restaurants, keine echten Kartoffeln zu servieren. KEINE. Teilweise dehydrierte, gefrorene „Pommes frites“, die mit über 20 Chemikalien und Zusatzstoffen versetzt und besprüht sind, sind NICHT meine Vorstellung von einem „Happy Meal“. Eher wie ein Laborexperiment aus dem Wissenschaftsunterricht, das furchtbar, furchtbar schief gegangen ist. Und ich will nicht ihr „Versuchskaninchen“ sein.

Fritten brauchen fast nichts. Die Schale dranlassen, gutes Öl verwenden und nach dem Frittieren nach Belieben würzen. EINFACH.

Und genau das sollten gute Burger-Ketten, Diners und Restaurants auch tun.

Und wir sind endlich auf eines gestoßen, das das tut. Und dieser neue Lieblingsplatz ist „Five Guys“! Dort gibt es KEINE gefrorenen, dehydrierten, chemisch belasteten, gefälschten Kartoffelstäbchen! NOPE. Nur ECHTE Kartoffeln! Überall gibt es säckeweise davon! 😀

Obwohl ich immer dachte, dass ich verdammt gute selbstgemachte Pommes frites mache, haben mich diese Jungs geschlagen. Aus irgendeinem Grund schmeckten ihre Pommes einfach besser. Und ich war fest entschlossen, herauszufinden, warum! Und das. Ich glaube, das habe ich geschafft. Zumindest glauben wir das! 😉

Ein Bissen, und mein Mann und ich sahen uns an und sagten synchron: … „FIVE GUYS“!!!

Es gab eine einfache Zutat, die sie (glaube ich) hinzufügten, die ihren Geschmack übertraf und die perfekten Pommes….erstellte, und das war einfach….Knoblauchpulver! Yep. Knoblauchpulver!!!

Nun, ich behaupte nicht, dass dies eine Tatsache ist, ich habe dort nie gearbeitet und bin nicht in ein „Geheimrezept“ eingeweiht. Alles, was ich weiß, ist, dass sie genau so schmecken!!!

Wie ich schon sagte, eine gute Pommes braucht nicht viel. Und Lebensmittelbetriebe übertreiben es nicht mit den teuren Zutaten, sonst wären sie nicht rentabel. Das spricht also dafür, dass ich Recht habe, oder zumindest sehr nahe dran bin 😉

Aber man kann nicht einfach fertiges, im Laden gekauftes „Knoblauchsalz“ verwenden, das schon gemischt ist. Das wäre VIEL zu viel Knoblauch, nicht dass ich etwas dagegen hätte – ich LIEBE Knoblauch! – aber darum geht es uns hier nicht. „Knoblauchpommes“ sind eine ganz andere Sache 😉

Nein. Wir versuchen es einfach und einfach gut, altmodisch, Erinnerungen an die Kindheit, schmeckt wie Five Guys, Pommes!

Nichts Ausgefallenes und mit Sicherheit viel gesünder als die „falschen Pommes“ in den riesigen braunen Papier- oder Plastiksäcken zu 15 Pfund 😉

Die einzigen Regeln, die es zu befolgen gilt, sind einfach die folgenden. Sorgen Sie für eine schnelle Produktion und sicheres Frittieren.

Stellen Sie sicher, dass Ihr Öl heiß genug, aber NICHT rauchend heiß ist. Sie brauchen ein paar Minuten zum Garen. Füllen Sie Ihre Pfanne NICHT zu voll mit Öl. Ich habe meine Pfanne nur zu 1/3 gefüllt (1 1/2″ tiefes Öl mit 3″ über dem Öl), und das gab den Kartoffeln viel Platz, ebenso wie die Blasen, die während der ersten 2-3 Minuten des Garens aufsteigen. Ich lasse die Schale dran, da sich darin viele Vitamine und Mineralien verstecken, schneide sie in nicht zu dicke/ nicht zu dünne Scheiben (etwa 1/3″) und tupfe sie etwas trocken, bevor ich sie ins heiße Öl gebe. (

Die geschnittenen Kartoffeln in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen, schütteln, dann auf Papiertücher legen und trocken tupfen. *Seitdem habe ich diesen Schritt übersprungen, und es gibt keinen Unterschied. Sie können also überschüssige Stärke abspülen, wenn Sie wollen, oder diesen Schritt ganz weglassen. Legen Sie die geschnittenen Kartoffeln einfach auf Papiertücher und tupfen Sie sie trocken, und die Ergebnisse sind die gleichen.

Ich teste immer ein kleines Stück, bevor ich die ganze Kartoffel hinzufüge. (Übrigens, immer nur EINE Kartoffel auf einmal hinzufügen, damit das Öl nicht überläuft und ein Fettbrand entsteht)! Wenn das Öl heiß genug ist, wird die Kartoffel Blasen werfen und fast sofort an die Oberfläche steigen. Fügen Sie den Rest der Kartoffel vorsichtig hinzu und rühren Sie in der ersten Minute vorsichtig um, damit sie nicht zusammenkleben.

Die Pommes frites sollten nur etwa 4 bis 5 Minuten brauchen, bis sie fertig sind. Dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und so viel Fett wie möglich abtropfen lassen, bevor man sie in ein mit Papiertüchern ausgelegtes Sieb gibt. Ich habe 3 kleine Prisen (ca. 1/4 Teelöffel) der Salz-Knoblauch-Mischung hinzugefügt und sie im Sieb gut geschüttelt und geschwenkt, um sie zu beschichten und überschüssiges Fett aufzusaugen.

Dann einfach auf ein mit einem braunen Papiersack ausgekleidetes Gestell über einem Backblech schütten (*ein wenig mehr von der Knoblauch-Salz-Mischung hinzufügen, wenn Sie möchten), in den warmen Ofen schieben, um sie warm zu halten, während der Rest gart, und Sie haben die PERFEKTEN Pommes frites!

(*Das Foto zeigt 4 mittelgroße, gekochte rostrote Kartoffeln).
Ok, vielleicht minus ein paar 😉

Besser als jedes Restaurant, besser als gefroren, und ja, besser als gebacken. Perfekte Pommes müssen frittiert werden! Und sie sollten genossen werden, als wären sie ein Leckerbissen und nicht ein alltägliches Gericht. Es ist in Ordnung, sich ab und zu etwas zu gönnen. Das Leben ist dazu da, gelebt zu werden. Lebe es 🙂 GENIEßE es! 😀

Ich habe diese himmlischen, heißen Babys zusammen mit den Lieblingsburgern meines Mannes serviert!
Meine Mozzarella-gefüllten Pesto-Burger, natürlich! 😉 😀

Wenn du also das nächste Mal von einem fantastischen Burger und tollen Pommes träumst….
machst du sie einfach zu Hause!

Du wirst sooooo froh sein, dass du es getan hast!!!