Dieses Rezept für Chili Colorado ist ein traditionelles mexikanisches Gericht aus zartem Rindfleisch, das langsam in einer würzigen Tomatensauce gegart wird. Es ist die perfekte Füllung für Burritos, Enchiladas und Tacos!
Mexikanisches Rindfleisch in roter Soße ist eines meiner Lieblingsgerichte in Restaurants, aber es ist auch ganz einfach zu Hause zuzubereiten! Servieren Sie es mit Pinto-Bohnen und Pico de Gallo für das ultimative Gericht.
Ich liebe mexikanisches Essen. Bevor wir Kinder hatten, haben mein Mann und ich jede Woche in einem mexikanischen Restaurant in unserer Nähe gegessen! Heutzutage, mit drei Kindern unter 7 Jahren, gehen wir nicht mehr so oft auswärts essen. Ich beschloss, dass es an der Zeit war, zu lernen, wie man unser mexikanisches Lieblingsessen zu Hause zubereitet. Dieses Rezept für Chili Colorado ist meine Interpretation der Version, die wir in unserem örtlichen Restaurant essen. Es ist ein perfektes, vielseitiges und geschmackvolles Fleisch, das sich für eine Vielzahl kulinarischer Kreationen eignet.
In unserem Restaurant gibt es fantastische Chile Colorado Burritos, aber zu Hause serviere ich das Fleisch zusammen mit vielen Tortillas und lustigen Beilagen, so dass jeder ganz einfach sein eigenes Gericht zusammenstellen kann.
Wie macht man Chile Colorado?
Dieses Rezept besteht aus zwei Komponenten: dem Rindfleisch und der Soße. Die Sauce wird im Mixer zubereitet und besteht hauptsächlich aus Zutaten, die Sie wahrscheinlich schon im Haus haben. Ich verwende für meine Colorado-Sauce eine Kombination aus feuergerösteten Tomaten und RO*TEL-Tomaten. Sie verleihen dem Gericht eine große Geschmackstiefe und ich liebe die leichte Schärfe, die die Tomaten verleihen. Wenn Ihre Familie keine große Schärfe mag, können Sie anstelle der RO*TEL-Tomaten auch eine zweite Dose feuergeröstete Tomaten verwenden.
Die Sauce enthält eine Zutat, die Sie wahrscheinlich nicht in Ihrer Speisekammer haben – getrocknete Ancho-Chips. Diese Chilis sind in den meisten Geschäften in Beuteln in der Gewürzabteilung oder im ethnischen Bereich erhältlich und sind überhaupt nicht scharf. Die Chilis und Tomaten ergeben eine sanfte und kräftige Sauce, die perfekt zum Rindfleisch passt.
Die anderen Bestandteile der Sauce sind Knoblauch, Zwiebeln, Gewürze und Hühnerbrühe. Zwiebeln zu schneiden war schon immer meine Nemesis, da fließen die Tränen wie verrückt! Das hat sich geändert, seit ich einen genialen Küchen-Hack entdeckt habe. Wenn man eine Zwiebel vor dem Schneiden 15 Minuten in den Gefrierschrank legt, hemmt die Kälte die Freisetzung der augenreizenden Chemikalien der Zwiebel, was bedeutet, dass keine Tränen mehr fließen!
Das Rindfleisch muss ein paar Stunden kochen, um schmelzend zart zu werden. Sie können es entweder im Ofen zubereiten oder Ihr Chili Colorado in den Slow Cooker geben; ich habe Anleitungen für beide Methoden gegeben. Das Fleisch braucht zwar einige Zeit zum Garen, aber dieses Rezept ergibt eine doppelte Menge. Das bedeutet, dass Sie die Hälfte in der Nacht, in der Sie es zubereiten, zum Abendessen essen und den Rest für eine andere Nacht in den Gefrierschrank legen können.
Wenn Ihr Chili Colorado fertig ist, ist es an der Zeit, eine Beilagenbar zusammenzustellen, aus der jeder sein eigenes Gericht zusammenstellen kann. Ich serviere verschiedene Tortillas, Reis und Bohnen, geschnittene Radieschen, zerbröckelten Cotija-Käse, Limettenspalten, gehackten Koriander und Avocado.
Ein mexikanischer Abend wird einfacher, wenn man einige Zutaten wie Dosentomaten verwendet und eine doppelte Portion macht, so dass man einmal kochen und zweimal essen kann!
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Chile Colorado
Zutaten
- Für die Sauce:
- 1 Teelöffel Oliven- oder Pflanzenöl
- 1 kleine weiße Zwiebel fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
- 3 ganze getrocknete Ancho Chiles
- 1 14.5-Unzen-Dose Hunt’s Fire Roasted Tomatoes undrained
- 1 10-Unzen-Dose RO*TEL Tomatoes undrained, wenn Sie keine Gewürze mögen, können Sie stattdessen eine zweite Dose Hunt’s Fire Roasted Tomatoes verwenden
- 1 Tasse Hühner- oder Rinderbrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Für das Fleisch:
- 2 Teelöffel Oliven- oder Pflanzenöl
- 3 1/2 Pfund Rinderhackbraten oder Schmorfleisch in 1 und 1/2 Zoll große Würfel geschnitten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Zum Servieren:
- Mais- oder Mehltortillas, in Scheiben geschnittene Avocado, gehackter Koriander, Limettenspalten, Cotija-Käse, in Scheiben geschnittene Radieschen, saure Sahne
Anleitung
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Für die Sauce:
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Die Chilis in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen, damit sie bedeckt sind. 10 Minuten stehen lassen.
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Während die Chilis einweichen, das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel hinzugeben und 4-6 Minuten kochen, bis sie weich ist. Den Knoblauch hinzufügen und unter ständigem Rühren noch 1 Minute kochen. Kreuzkümmel, Oregano, Hunt’s Fire Roasted Tomatoes, RO*TEL-Tomaten und Hühnerbrühe in den Topf geben. Drehen Sie die Hitze auf ein Köcheln und kochen Sie für 10 Minuten.
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Nehmen Sie die Chilis aus dem heißen Wasser und schneiden Sie sie in zwei Hälften; entfernen Sie die Kerne und Stiele.
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Geben Sie die Chilis zusammen mit der Tomatenmischung in einen Mixer und pürieren Sie sie, bis sie völlig glatt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Für das Fleisch: Den Backofen auf 325 Grad vorheizen. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch in einer einzigen Schicht in den Topf legen und 4-6 Minuten lang braten, bis es gebräunt ist. Das gesamte gebräunte Fleisch in den Topf geben und mit der Soße übergießen. Den Topf abdecken und 3 Stunden lang backen oder bis das Fleisch sehr zart ist. Servieren Sie das Fleisch mit Tortillas, mexikanischem Reis, Pinto-Bohnen, gehacktem Koriander, Käse, Limettenspalten, Radieschen und saurer Sahne.
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ANLEITUNG FÜR DEN SLOW COOKER: Bereiten Sie die Sauce nach Anleitung zu. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in den Slow Cooker geben. Die Soße über das Fleisch gießen. Auf höchster Stufe 3-4 Stunden oder auf niedriger Stufe 6-8 Stunden kochen.
Anmerkungen
Ernährung
Dieser Beitrag wurde von ConAgra foods gesponsert. Dieser Beitrag wurde ursprünglich am 3. Mai 2016 veröffentlicht und wurde am 15. Januar 2018 mit neuen Inhalten aktualisiert.