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Es scheint, als ob dieses Jahr das Jahr des Blumenkohls sein könnte. In meinem Pinterest-Feed sehe ich nichts anderes mehr: Blumenkohl-Tacos, Blumenkohl-Büffelflügel, Blumenkohl-Reis, Blumenkohl-Pizzateig usw. Dies ist meine Interpretation von veganem Ceviche, und natürlich habe ich Blumenkohl verwendet! Das ist ein Lieblingsgericht in der Fastenzeit oder wenn man Lust auf „Meeresfrüchte“-Gerichte hat. Blumenkohl ist der perfekte Ersatz für Fisch in dieser Blumenkohl-Ceviche. Er schmeckt natürlich nicht nach Fisch, aber Sie können Dulse-Flocken
oder zerkleinerte Nori-Algen hinzufügen, um den Fischgeschmack zu erhalten. In jedem Fall ist es ein wunderbar sättigendes Gericht.
Ceviche unterscheidet sich von Land zu Land. In Mexiko gibt es Ceviche auf der Basis von scharfer Soße/Ketchup oder mit Tomaten, Chili und Zwiebeln. Ich habe mich für die Version ohne Ketchup entschieden. Zuerst kochen Sie den Blumenkohl zwei bis vier Minuten in kochendem Wasser und geben ihn dann in eine Schüssel mit Eiswasser. Den Blumenkohl zerkleinern und mit der geschnittenen Tomate, der Zwiebel, dem Serrano-Pfeffer, dem Koriander und dem Limettensaft vermischen. Lassen Sie das Ganze 30 Minuten lang marinieren. Das Ergebnis ist eine pikante, würzige und erfrischende Vorspeise. Servieren Sie es mit Tostadas oder Chips und Avocado.
Wenn Sie kein Fan von Blumenkohl sind, können Sie dieses vegane Ceviche auch mit Pilzen, Palmherzen oder sogar Kokosnuss zubereiten. Für einen Hauch von Süße können Sie Mango und rote Zwiebeln anstelle von weißen hinzufügen. Der Schlüssel zum besten veganen Ceviche ist jedoch, ihn lange genug marinieren zu lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Welche anderen Möglichkeiten gibt es, Blumenkohl zu genießen? Ich hoffe, dass euch das Rezept gefällt. Viel Spaß!
Das Rezept: Blumenkohl-Ceviche
- Lassen Sie Ihr Ceviche mindestens 30 Minuten marinieren, damit sich der Geschmack entfalten kann. Am besten ein paar Stunden vorher.
- Fügen Sie 1 Esslöffel Nori oder Dulse-Flocken
hinzu, um der Ceviche einen fischigen Geschmack zu verleihen.
- Kochen Sie den Blumenkohl nach Belieben. Wenn du ihn 2 Minuten kochst, bleibt er knackig. Wenn Sie ihn 4-5 Minuten kochen, ist der Blumenkohl zart.
- Sie können Jalapeño-Paprika anstelle von Serrano verwenden.
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Cauliflower Ceviche
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Zutaten
- 1 hd. Blumenkohl, mittelgroß, in Röschen geschnitten
- 1 Tasse Tomate, gewürfelt
- 1 Tasse Gurke, geschält, entkernt, gewürfelt
- 1 Serrano-Pfeffer, gehackt
- ½ Tasse Zwiebel, weiß, fein gehackt
- 1 El. Koriander, gehackt
- 3 Eßl. Limettensaft, frisch
- 2 Avocados
Anleitung
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In einem großen Topf bei starker Hitze Salzwasser zum Kochen bringen.
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Eine große Schüssel mit Eis und Wasser füllen.
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Den Blumenkohl in das kochende Wasser geben und 2 – 4 Minuten kochen. (siehe Hinweis)
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Den Blumenkohl abgießen und in die Schüssel mit Eiswasser geben. Abkühlen lassen.
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Den Blumenkohl in kleine Stücke schneiden.
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In einer großen Schüssel Blumenkohl, Tomate, Gurke, Zwiebel, Chili, Koriander und Limettensaft gut vermischen.
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Mit Salz und Pfeffer würzen und 30 Minuten marinieren lassen.
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Nachwürzen und auf Avocadohälften mit Chips oder Tostadas servieren.
Video
Anmerkungen
- Das Ceviche mindestens 30 Minuten marinieren lassen, damit sich der Geschmack entfalten kann. Am besten ein paar Stunden vorher.
- Fügen Sie 1 Esslöffel Nori oder Dulse-Flocken
- Kochen Sie den Blumenkohl nach Belieben. Wenn Sie ihn 2 Minuten kochen, bleibt er knackig. Wenn Sie ihn 4-5 Minuten kochen, ist der Blumenkohl zart.
- Sie können Jalapeño-Schoten anstelle von Serrano-Schoten verwenden.