Nicht alle von uns haben die Möglichkeit, Weltreisende zu sein. Aber unsere Gaumen können es sein! Bei all den verschiedenen Kaffeesorten, die es gibt, kann es manchmal schwierig sein, herauszufinden, was genau man von den einzelnen Sorten bekommt.
Auf einen Blick: Unsere 6 besten brasilianischen Kaffees
Betrachten Sie uns als Ihre Kaffee-Reiseführer! Wir erklären Ihnen die Geschichte, Gegenwart und Zukunft des brasilianischen Kaffees und warum er in jeder Mischung zu finden ist. Also lehnen Sie sich zurück, freuen Sie sich, dass es hier wahrscheinlich bequemer ist als in einem Flugzeug, und lesen Sie weiter.
Schnelle Zusammenfassung: Der beste brasilianische Kaffee
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- Eine kurze Geschichte
- Geschmacksprofil
- Vielfalt
- Bester brasilianischer Kaffee
- Santana Estate Brazilian Peaberry Coffee by Volcanica
- Delta Roasted Brazilian Coffee
- Brazil Santos Arabica Coffee by Buffalo Buck’s
- Brazilian Santos von Coffee Bean Direct
- Tradicional von Café Pilao
- Classico von Santa Clara
- Brasilianische Kaffeemarken
- Brasilianischer Santos Kaffee
- Café Bom Dia
- Café do Ponto
- Café Melitta
- Cooxupé
- Häufig gestellte Fragen
- Wie groß ist der Anteil Brasiliens an der Weltkaffeeproduktion?
- Wie funktioniert das Klassifizierungssystem?
- Wie sind die Anbaubedingungen?
- Welches ist die beste Zubereitungsmethode?
- Espresso
- French Press
- Cold Brew
- Welche Vorteile hat ein „Blend“- oder „Filler“-Kaffee?
Eine kurze Geschichte
Da Kaffee in Amerika nicht heimisch ist, wurde er absichtlich dorthin gebracht. Die erste brasilianische Kaffeepflanze wurde 1727 von Francisco de Melo Palheta in die Erde gebracht. Es heißt, dass die Portugiesen in den Kaffeemarkt einsteigen wollten, der Gouverneur von Französisch-Guayana aber beim Handel mit dem Saatgut unkooperativ war. Als Palheta in diplomatischer Mission unterwegs war, soll er die Frau des Gouverneurs umworben haben, die ihm einen Strauß mit den begehrten Samen schenkte.
Diese Samen wurden dann nach Brasilien geschmuggelt, und die dortige Kaffeeindustrie war geboren. Als nach der haitianischen Revolution viele der dortigen Kaffeeplantagen niedergebrannt wurden, konnte Brasilien einspringen, um die weltweite Nachfrage nach Kaffee zu befriedigen. (Bis dahin produzierte Haiti etwa die Hälfte des weltweiten Kaffees). In den 1840er Jahren dominierte der brasilianische Kaffee 40 % der Exporte und einen ebenso großen Anteil am Weltmarkt. Kaum ein Jahrhundert nach dem Einstieg in das Geschäft war Brasilien nun der größte Kaffeeproduzent.
Der zweite Kaffeeboom war zudem ein so wichtiger Bestandteil der brasilianischen Wirtschaft, Kultur und Politik, dass die politische Periode heute als café com leite („Milchkaffee“) bezeichnet wird, da dies die beiden dominierenden Wirtschaftszweige des Landes waren.
Bis in die 1920er Jahre hatte Brasilien den internationalen Kaffeemarkt fast monopolisiert und kontrollierte 80 % der Weltproduktion. Seitdem ist dieser Anteil jedoch zurückgegangen. Trotz staatlicher Interventionen zur Förderung der Diversifizierung entfielen bis in die zweite Hälfte des 20. Jahrhunderts 60 % der brasilianischen Exporte auf Kaffee. Das Land ist auch heute noch der größte Kaffeeproduzent.
Geschmacksprofil
Brasilien hat eine bewegte Vergangenheit, was den Geschmack und die Qualität seiner Kaffeebohnen angeht. In den 1980er Jahren wehrten sich brasilianische Beamte gegen Versuche, die Exportquoten zu ändern. Damit sollte die Produktion von milderen, qualitativ hochwertigeren Kaffeebohnen gefördert werden. Aufgrund der ablehnenden Haltung Brasiliens scheiterte die vorgeschlagene Vereinbarung 1989.
In der Folge löste sich jedoch die Kontrollinstanz des brasilianischen Kaffeemarktes, das brasilianische Kaffeeinstitut, auf und ließ den freien Märkten Raum zur Entfaltung. Die Qualität des Kaffees nahm daraufhin erheblich zu, was zur Produktion der heutigen Bohnensorten führte.
Da Brasilien seit jeher stärkere Bohnen bevorzugt, verlassen sich viele noch immer nur auf brasilianische Espressomischungen. Es gibt jedoch auch andere hochwertige Kaffeesorten mit nur einem Ursprung, die Ihre Zeit wert sind. Diese Kaffees haben in der Regel Noten von Karamell und Schokolade, die eine intensive, angenehme Süße erzeugen. Außerdem sind sie in der Regel vollmundig und nur leicht säuerlich.
Vielfalt
Wenn man über brasilianischen Kaffee spricht, ist es unmöglich, die schiere Menge an Variationen in diesem Land zu leugnen. Es gibt 14 große Kaffeeanbauregionen! Sie verteilen sich wie folgt auf 7 verschiedene Bundesstaaten (Unterregionen in Klammern; Bundesstaaten fett gedruckt): Minas Gerais (Sul de Minas, Cerrado Mineiro, Chapada de Minas, Matas de Minas), São Paulo (Mogiana, Centro-Oeste), Espírito Santo (Montanhas do Espírito Santo, Conilon Capixaba), Bahia (Planalto da Bahia, Cerrado da Bahia, und Atlantico Baiano), Paraná (Norte Pionerio do Paraná), Rondonia, und Rio de Janeiro.
Die Unterregionen von Minas Gerais liefern etwa 50 % der gesamten Kaffeeproduktion, wovon jedoch 60 % von kleinen Betrieben erzeugt werden. Der Hafen von Santos befindet sich in São Paulo und die Cerrado-Region in Bahia. Außerdem produziert Espírito Santo die zweithöchste Menge an Bohnen, allerdings handelt es sich dabei hauptsächlich um Robusta, weshalb Sie hier nicht viel darüber lesen werden.
An dieser Stelle können Sie sich sicher vorstellen, wie unglaublich vielfältig dieses Land ist. So gibt es Optionen, die von sehr traditionellem, starkem espressoähnlichem Kaffee bis hin zu neuen, experimentellen Kaffees mit komplizierten Profilen reichen.
Bester brasilianischer Kaffee
Santana Estate Brazilian Peaberry Coffee by Volcanica
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Dieser mittelstark geröstete Peaberry-Kaffee ist ein Beispiel für die höheren Qualitäten, die brasilianische Bohnen zu erreichen in der Lage sind. Mit einem hauptsächlich haselnussartigen Geschmack und Noten von Himbeeren erfüllt dieser Kaffee die Erwartungen an die Sanftheit und Komplexität von Santana Estate Kaffee. Das Aroma ist intensiv und der Körper ist reichhaltig. Auch die mittlere Röstung bedeutet, dass Sie eine ausgewogene Tasse bekommen.
Volcanica ist eine unserer vertrauenswürdigen Marken. Sie können sie über den obigen Amazon-Link oder direkt über ihre Website bestellen. So oder so, Sie können sich auf exzellenten, frischen Kaffee verlassen.
Delta Roasted Brazilian Coffee
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Dieser mittelstark geröstete Kaffee ist eine Mischung aus einer Vielzahl von mehreren verschiedenen Regionen in Brasilien. Die Mischung hat einen höheren Säuregehalt als andere Optionen und bietet einen insgesamt süßen Geschmack mit einem mittleren Körper und fruchtigem Aroma. Er wird am besten als Espresso serviert, der entweder in einer Maschine oder in einer Moka-Kanne aufgebrüht wird.
Die Marke selbst ist in Portugal sehr beliebt und gilt dort als Marktführer.
Brazil Santos Arabica Coffee by Buffalo Buck’s
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Dies ist ein 100% Arabica Medium Roast aus der Cerrado-Region (lesen Sie über „wachsende Umgebung“ im Abschnitt FAQ, um zu sehen, warum das wichtig ist). Halten Sie Ausschau nach Kaffees, die als Brazil Santos gekennzeichnet sind, da dieses Etikett im Allgemeinen ein guter Indikator für eine höhere Qualität ist.
Dies ist eine teurere brasilianische Option, aber das wunderbar weiche Gefühl und der angenehme fruchtig-schokoladige Geschmack und das Aroma machen ihn die Ausgabe wert. Er hat einen mittleren Körper und eine gleichmäßige Brühe dank der Mikro-Röstung.
Brazilian Santos von Coffee Bean Direct
Hier ist eine weitere brasilianische Santos-Option, dieses Mal von Coffee Bean Direct, die Bohnen direkt von brasilianischen Unternehmen kauft. Santos ist eine Bourbon-Mischung, eine Variante der Arabica-Bohnen. Bei dieser Option handelt es sich um eine helle Röstung, die sehr weich ist und einen geringen Körper, eine zimtige Nuance und einen niedrigen Säuregehalt aufweist.
Der 1-Pfund-Beutel könnte ein bisschen viel sein, wenn Sie es alleine machen, daher haben wir den Link zu einem 3er-Pack mit 16-Unzen-Beuteln hinzugefügt. Auf diese Weise können Sie sie entweder selbst etwas länger versiegelt halten oder die Extras an Freunde verschenken. Wenn Sie jedoch in einem vollen Haus mit Kaffeetrinkern sind, könnte die 5 lb pragmatischer sein.
Tradicional von Café Pilao
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Wenn Sie auf der Suche nach etwas mit dem traditionellen brasilianischen Profil sind, ist dies das Richtige für Sie. Von der Nummer eins der brasilianischen Kaffeemarken stammend, hat dieses vollmundige Gebräu eine klassisch brasilianische Ausstrahlung. Es ist ein ziemlich bescheidenes und subtiles Gebräu mit Noten von fermentierten Früchten.
Alternativ können Sie die Marke Cafe Caboclo für ein ähnliches Gefühl probieren. Diese Marke wird auch von Einheimischen als täglicher Kaffee bevorzugt.
Classico von Santa Clara
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Eine weitere brasilianische Marke, Santa Clara, bietet eine leicht verbesserte Version des traditionellen brasilianischen Kaffees. Die Bohnen von Santa Clara werden vom führenden Kaffeeproduzenten Cafe 3 Coracoes geröstet und sind zu 100 % biologisch zertifiziert. Sie erhalten einen reichhaltigen, kräftigen Kaffee mit einem ausgewogenen Körper.
Wenn Sie also etwas mit einem authentischen Gefühl suchen, das etwas hochwertiger ist als einige der anderen verfügbaren Optionen, ist dies der richtige Kaffee für Sie.
Brasilianische Kaffeemarken
Für den Fall, dass Sie Ihren brasilianischen Kaffee von einer spezifisch brasilianischen Marke bestellen möchten, finden Sie hier eine Aufschlüsselung einiger Ihrer Top-Optionen (abgesehen von den oben genannten).
Brasilianischer Santos Kaffee
Wir erwähnen Santos Kaffee weiter oben in diesem Artikel, aber hier ist ein wenig mehr Information darüber. Bourbon Santos ist ein gewaschener Kaffee mittlerer bis hoher Qualität aus Brasilien. Diese Kaffees haben in der Regel ein ausgeprägteres Fruchtaroma und einen höheren Säuregehalt.
Café Bom Dia
Wenn Sie auf der Suche nach Nachhaltigkeit sind, ist dies die richtige Marke für Sie. Diese Gourmet-Kaffeemarke ist der größte nachhaltige Kaffeeproduzent des Landes und bietet frisch gerösteten Single Origin Kaffee an. Er bietet eine weiche Tasse mit einem schweren Körper, der ihm ein luxuriöses, seidiges Mundgefühl verleiht, das durch süße, helle Zitrusnoten ergänzt wird.
Café do Ponto
Die Bohnen dieser Marke werden in den Anbaugebieten São Paulo und Minas Gerais in Brasilien produziert. Diese Farmen vereinen sich zu einer beeindruckenden Mischung mit einem lebendigen Geschmack und einem weichen Abgang. Die Mischung ist mittelstark geröstet und fein gemahlen.
Café Melitta
Für die Liebhaber von dunkel gerösteter Intensität ist Melitta Extra Strong Coffee eine gute Wahl. Mit ihm erhalten Sie ein ausgesprochen starkes Gebräu mit einem ebenso intensiven Aroma. Melitta gilt gemeinhin als eine der besten spezifisch brasilianischen Marken.
Cooxupé
Cooxupé ist eine private Kaffeekooperative und in der Tat die größte in und außerhalb Brasiliens. Wie Café do Ponto stammen die Bohnen von Arabica-Anbaugebieten in São Paulo und Minas Gerais.
Häufig gestellte Fragen
Wie groß ist der Anteil Brasiliens an der Weltkaffeeproduktion?
Obwohl Brasiliens Kaffeeindustrie im späten 20. Jahrhundert einen leichten Rückgang erlebte, ist das Land nach wie vor der größte Kaffeeproduzent der Welt. Diese Position hat Brasilien in den letzten 150 Jahren gehalten. Es ist sowohl der führende Kaffeeproduzent als auch der führende Kaffeeexporteur der Welt und dominiert etwa ein Drittel der weltweiten Kaffeeproduktion. Im Jahr 2016 wurden etwa 7,26 Milliarden Pfund Kaffee produziert.
Spaßige Tatsache: Kaffeeplantagen bedecken unglaubliche ~10.000 Quadratmeilen des Landes.
Wie funktioniert das Klassifizierungssystem?
Brasilien hat eine lange, komplexe Geschichte der Entwicklung eines Kaffee-Klassifizierungssystems. Das Ergebnis, das bis heute Gültigkeit hat, ist ein sehr detailliertes System, das die Komplexität vieler anderer Länder weit in den Schatten stellt. Die Klassifizierung basiert auf drei verschiedenen Faktoren: Siebsortierung (Größe), Farbe und Cupping (Geschmack).
Die sich daraus ergebenden Klassifizierungen sind strikt weich, weich, weichlich, hart, riada, rio und rio zona (von der besten bis zur schlechtesten Sorte).
Wie sind die Anbaubedingungen?
Auf der positiven Seite der Dinge hat Brasilien ein ziemlich konstantes, gemäßigtes Klima, das sowohl für die Produktion von Robusta- als auch von Arabica-Bohnen ideal ist. Allerdings wird brasilianischer Kaffee im Allgemeinen in ziemlich niedrigen Höhenlagen angebaut. Nur sehr wenige Farmen sind in der Lage, eine Höhe zu erreichen, die hoch genug ist, um von Ihrem Kaffee-Snob als erstklassig anerkannt zu werden. Nichtsdestotrotz gibt es einige vielversprechende Kaffeeanbaugebiete, die selbst die schärfsten Kritiker zum Nachdenken bringen könnten.
Hochwertiger brasilianischer Kaffee kommt aus drei Hauptanbaugebieten: Mogiana, Sul Minas und Cerrado. Mogiana ist das älteste und verfügt über einen unglaublich reichen, roten Boden, der süße, vollmundige und ausgewogene Kaffees hervorbringt. Sul Minas ist eine hügelige Region im Herzen des Kaffeelandes und beherbergt zwei der bekanntesten Kaffeeplantagen: Ipanema und Monte Alegre.
Der Cerrado schließlich ist das jüngste und vielversprechendste Anbaugebiet. Auf einem hohen, halbtrockenen Plateau gelegen, ist das Wetter während der Erntezeit durchweg klar und trocken. Dies begünstigt den Trocknungsprozess enorm und lässt auf wirklich hochwertige Bohnen hoffen.
Welches ist die beste Zubereitungsmethode?
Espresso
Wie wir bereits erwähnt haben, ist dies die erste Wahl für die meisten brasilianischen Kaffees. Und ehrlich gesagt ist es schwierig, eine Espressomischung zu finden, in der keine brasilianischen Bohnen enthalten sind. Die Schokoladennoten und der volle Körper selbst der mittleren Bohnen eignen sich sehr gut für diese Methode.
French Press
Die French Press eignet sich gut für schwere, vollmundige Kaffees. Außerdem hat der brasilianische Kaffee von Natur aus einen niedrigen Säuregehalt, so dass die lange Ziehzeit nicht zu einem unangenehm sauren Gebräu führt. Stattdessen kommen die erwähnten süßen Schokoladennoten besser zur Geltung.
Cold Brew
Da brasilianischer Kaffee dafür bekannt ist, weich und geschmeidig zu sein, eignet er sich besonders gut als Cold Brew. Wenn er auf diese Weise zubereitet wird, kann der Kaffee herrlich erfrischend sein.
Welche Vorteile hat ein „Blend“- oder „Filler“-Kaffee?
Aufgrund der Beschaffenheit der meisten brasilianischen Bohnen – d.h. relativ milder Geschmack mit hohen Produktionsraten – werden sie oft als Füllstoffe in Kaffeemischungen verwendet. Dafür gibt es mehrere Gründe.
Erstens ermöglicht das milde oder unklare Geschmacksprofil, die ausgeprägteren Profile anderer Bohnen zur Geltung zu bringen. Zweitens bedeuten die hohen Produktionsraten, dass brasilianischer Kaffee relativ billig ist. Zusammengenommen machen diese Faktoren brasilianischen Kaffee perfekt für die Verwendung in Mischungen, um sowohl die Qualität als auch die Kosten zu erhalten.
Happy Caffeinating!