Boston Cream Pie

Dieser klassische Kuchen kombiniert drei einfache Komponenten zu einem fabelhaften Dessert; ein saftiger, zarter Vanillekuchen, gefüllt mit seidiger Vanillecreme und gekrönt von einer dekadenten Schokoladenganache. Wenn Sie verwirrt sind, warum dieser „Kuchen“ wie ein Kuchen aussieht, sind Sie nicht allein, denn früher wurden Kuchen in Kuchenformen gebacken!

Was Sie für dieses Rezept brauchen

Vanille: Sie können einen Vanilleextrakt verwenden oder, wenn Sie die kleinen Punkte in Ihrer Konditorcreme sehen wollen, Vanillemark oder eine Vanilleschote verwenden.

Sahne: Sie können die Ganache auch nur mit Schokolade und Schlagsahne herstellen, aber wenn Sie einen oder zwei Esslöffel leichten Maissirup hinzufügen, wird sie super glänzend und glatt.

Eier: Große Eier sind vorzuziehen, und achten Sie darauf, dass sie Zimmertemperatur haben.

Wie man Boston Cream Pie macht

1. Beginnen Sie mit der Herstellung der Konditorcreme. Die Milch in einem mittelgroßen Topf mit schwerem Boden aufkochen und beiseite stellen. In einer großen Schüssel die Eigelbe und den Zucker verquirlen, bis sie eine helle Farbe und eine dickere Konsistenz haben. Die Maisstärke einsieben und mit dem Schneebesen verrühren, bis die Masse glatt und vollständig eingearbeitet ist. Etwa 1/4 Tasse der heißen Milch unter kräftigem Rühren einträufeln, dann die restliche Milch dazugeben und mit dem Schneebesen unterrühren.

2. die Mischung zurück in den Topf gießen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt. Sobald die Masse eingedickt ist, eine weitere Minute unter Rühren kochen, dann vom Herd nehmen und die Butter einrühren. Den Pudding in eine Schüssel umfüllen und einige Minuten abkühlen lassen, dann Plastikfolie auf die Oberfläche drücken und abkühlen lassen. Der Pudding soll abkühlen und eindicken, bevor er auf den Kuchen gestrichen wird, also zuerst zubereiten und die Konsistenz testen, bevor er auf den Kuchen gestrichen wird.

3. Jetzt ist es Zeit für den Kuchen. Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 F vor und bereiten Sie eine acht Zoll große Kuchenform vor. Buttern Sie den Rand und den Boden und drücken Sie dann ein rundes Stück Pergamentpapier in den Boden. Fügen Sie einige Teelöffel Mehl hinzu und stäuben Sie sie, um den Rand zu bestreichen. Ich verwende beim Backen immer Tortenstreifen. Wenn Sie sie verwenden, legen Sie einen davon zum Einweichen in etwas Wasser. Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermischen und beiseite stellen.

Milch und Butter in eine mikrowellensichere Tasse oder Schüssel geben und in 30-Sekunden-Schüben erhitzen, dabei zwischendurch umrühren, bis die Butter geschmolzen ist und die Milch dampft, etwa 160 F, dann beiseite stellen. Die Eier und den Zucker etwa 4 Minuten lang auf mittlerer Stufe schlagen. Sie werden sehen, dass die Mischung eindickt und der Schneebesen Spuren hinterlässt.

4. Fügen Sie das Mehl hinzu und mischen Sie es auf niedriger Stufe, bis es sich gerade verbunden hat, dann gießen Sie langsam die Milch hinein und mischen Sie, bis es sich verbunden hat. Kratzen Sie die Schüssel ab und mischen Sie ein paar Sekunden weiter, um sicherzustellen, dass Sie eine homogene Mischung haben. Den Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen, ggf. Backpapier hinzugeben und bei 350° F etwa 33 Minuten lang backen, oder bis sich die Mitte federnd anfühlt und ein in die Mitte gesteckter Spieß sauber herauskommt. Ein paar Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Drahtgitter stürzen, das Papier entfernen und vollständig abkühlen lassen.

5. Sobald der Kuchen abgekühlt ist, mit einem scharfen, gezackten Messer in der Mitte durchschneiden. Die erste Schicht mit der abgekühlten und eingedickten Sahne bestreichen und zum Rand hin glatt streichen, so dass etwa ein Zentimeter des Randes frei bleibt. Die zweite Schicht darauf geben, mit Plastikfolie abdecken und im Kühlschrank 2 Stunden bis über Nacht kalt stellen. Wenn Sie die Creme am Vortag zubereitet haben, müssen Sie sie eventuell kurz aufschlagen, um sie aufzulockern.

6. Machen Sie die Ganache. Sobald der Kuchen fest geworden ist, die Sahne in eine mikrowellensichere Schüssel geben und etwa eine Minute lang erhitzen, bis sie dampft. Sie können auf jeden Fall vor dem Erhitzen einen Esslöffel Maissirup in die Sahne einrühren, dann erhalten Sie eine sehr glänzende Ganache. Geben Sie die gehackte Schokolade in die dampfende Sahne und lassen Sie sie fünf Minuten lang stehen, bevor Sie sie vorsichtig umrühren. Gießen Sie die Ganache auf den Kuchen und streichen Sie sie bis zum Rand glatt.

Profi-Tipps für dieses Rezept

• Messen Sie das Mehl richtig ab! Der häufigste Fehler ist, zu viel Mehl in das Rezept zu geben. Am besten und einfachsten lässt sich Mehl mit einer Waage abmessen. Wenn du keine hast, kannst du das Mehl mit einem Löffel auflockern, in den Messbecher streuen und mit einem Messer ausgleichen.
• Benutze ein gezacktes Messer, um den Kuchen zu halbieren. Wenn Sie sich Sorgen um einen gleichmäßigen Schnitt machen, stecken Sie Zahnstocher in einem Abstand von einigen Zentimetern um den Äquator herum. Verwenden Sie diese als Führung für Ihr Messer. Es ist auch in Ordnung, wenn er nicht perfekt ist! Er wird so oder so gut schmecken.
• Verwenden Sie für die Creme und den Biskuit Eier mit Zimmertemperatur. Dadurch wird die Sahne schneller kochen und der Kuchen besser aufschlagen, so dass er fluffiger wird.
• Versuchen Sie, Hersey’s Special Dark-Schokoladentafeln für die Ganache zu verwenden, da sie eine tiefdunkle Schokoladenfarbe und eine glänzende Textur ergeben. Wenn Sie Zartbitterschokoladenchips oder -tafeln in Ihrem Schrank haben, eignen sich diese ebenfalls hervorragend! Fügen Sie der Ganache einen Esslöffel Maissirup hinzu, damit sie glänzt.
• Schneiden Sie den fertigen Kuchen mit einem warmen, nicht gezackten Messer, um saubere Schnitte zu erhalten.
• Kochen Sie die Konditorcreme ein oder zwei Minuten lang, während Sie sie mit dem Schneebesen schlagen, damit sie eindickt.
• Im Gegensatz zu traditionelleren Biskuitkuchen, bei denen man das geschlagene Eiweiß unterheben muss, wird bei dieser Version die so genannte Heißmilchmethode verwendet. Sie ist beim Backen einfacher zu handhaben und ergibt einen sehr schmackhaften Kuchen.

Häufig gestellte Fragen

Warum heißt diese Torte Boston-Cream-Torte?

Wenn Sie verwirrt sind, warum diese Torte Torte genannt wird, sind Sie nicht allein. Das Rezept stammt aus der Mitte des 19. Jahrhunderts, als Kuchen oft in Kuchenformen gebacken wurden, weil diese in der Küche sehr verbreitet waren. Es handelt sich in der Tat um einen Kuchen, der mit einer verführerischen, mit Vanilleschoten gesprenkelten Konditorcreme gefüllt ist.

Woraus besteht die Boston-Creme-Füllung?

Dieser köstliche Kuchen ist mit Konditorcreme oder französisch Creme patissiere gefüllt. Es ist ein seidiger Pudding aus Eigelb und Zucker, der meist mit Vanille aromatisiert wird.

Sollte man sie im Kühlschrank aufbewahren?

Die Boston Cream Pie sollte man UNBEDINGT im Kühlschrank aufbewahren. Die Konditorcreme ist leicht verderblich und wird schlecht, wenn sie länger als ein oder zwei Stunden bei Raumtemperatur steht. Dann wird sie weich und kann die schwere Ganache nicht mehr halten, vor allem, wenn man angefangen hat, sie anzuschneiden.

Wenn Sie dieses Rezept für Boston Cream Pie ausprobiert haben, vergessen Sie nicht, eine Bewertung zu hinterlassen und mir in den Kommentaren unten mitzuteilen, wie es Ihnen ergangen ist – ich höre gerne von Ihnen!

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Boston Cream Pie

Ein klassisches amerikanisches Dessert aus Vanillebiskuit, Gebäckcreme und Schokoladenganache.

Kurs Dessert

Küche Amerikanisch

Vorbereitungszeit 30 Minuten

Kochzeit 33 Minuten

Kühlzeit 1 Stunde

Gesamtzeit 2 Stunden 3 Minuten

Portionen 10 Stück

Kalorien 331kcal

Autor John Kanell

Ernährung

*Ernährungshinweis