Blaubeerköder

Ich habe so eine seltsame Vorliebe für die 1960er Jahre. Auf dem College (zumindest auf meinem College) gab es Kids, die Umhänge trugen und auf Wiesen Schwertkampf übten, und das war nicht mein Ding. Und es gibt Leute, die „Stolz und Vorurteil“ so oft gelesen haben, dass sie mit Fug und Recht als Bennett-Schwestern durchgehen könnten, aber selbst als Anglistikstudentin war das auch nicht wirklich meine Epoche. 1920s? Zu flapper-mäßig. 1930s? Zu sehr von der Depression geprägt. Aber die 1960er Jahre? Ich finde sie einfach unendlich faszinierend – ich liebe den Stil, die Nostalgie, die Literatur, die Filme, die Fernsehsendungen, die Geschichte und das Gefühl, dass sich die Dinge auf gewaltige und monumentale Weise verändern. Und sehen Sie sich meine Mutter an, wie sie 1963 als Frischvermählte ein Redbook liest – ist sie nicht hinreißend?

Verstehen Sie mich nicht falsch – ich mache mir keine Illusionen darüber, dass alles perfekt war. Aber es ist einfach eine Periode, wahrscheinlich DIE Periode in der Geschichte, die für mich interessanter ist als jede andere.

Sara und ich hatten also die geniale Idee, diese Woche Retro zu machen und Rezepte aus den 1960ern zu posten. Theoretisch eine tolle Idee, denn ich liebe alles, was aus den 60er Jahren stammt, nicht wahr?

Um… es stellte sich heraus, dass ich nicht so verrückt nach dem Essen bin. Ich begann, alte Kochbücher, neue Kochbücher mit alten Rezepten, Kochbücher der Junior League, Kochbücher von Gemeinden und Kirchen zu durchforsten. Es gab ein paar Sachen wie Brathähnchen, Spaghetti und Fleischbällchen oder Schmorbraten, die ich immer noch machen würde, aber sie fühlen sich auch nicht retro an (weil sie die Zeit überdauert haben). Aber es gab auch andere Dinge… unaussprechliche Dinge… Dinge, die Maraschino-Kirschen und Pimentos und Ananas in Dosen und MNG enthielten. Ich sage das aus einem freundlichen und hoffnungsvollen Herzen heraus – ich hoffe wirklich, dass unsere Rezepte und Kochbücher in 50 Jahren noch nicht ganz so veraltet sind.

Da Sara sich für die Hauptgerichte entschieden hatte, konzentrierte ich meine Energie auf die Desserts, was die Suche erheblich erleichterte, denn das sind die Rezepte, die deine Mutter und Großmutter gemacht haben und die nie aus der Mode gekommen sind. Ich dachte an meine Lieblingsrezepte aus meiner Kindheit, von denen ich viele bereits verraten habe (wie Texas Sheet Cake und Banana Slush Punch). Ich habe gegrübelt, Listen erstellt, überlegt und Rezepte ausprobiert.

Und dann bin ich in einer meiner Lieblings-Lebensmittelzeitschriften über den Blaubeerköder gestolpert (dieselbe Zeitschrift, in der auch der Zitronen-Buttermilch-Kuchen erschienen ist, falls das ein Anhaltspunkt für die Unglaublichkeit ist). Und ich wusste, dass es das war, schon allein deshalb, weil es Boy Bait hieß, und ich fand den Namen urkomisch (und viel süßer als all die Grunzgeräusche, Krümel und Stürze… wenn ein Lebensmittel denselben Namen hat wie ein Geräusch, das ich machen könnte, wenn ich zu viel davon esse, dann bin ich mir nicht sicher, ob ich es kann). Und ich scherze nicht, als es auf der Theke abkühlte, kam mein Mann herein und sagte: „Oooooh, was ist das?!“ und umkreiste es, wie es unser Hund tut, wenn wir uns abends zum Essen hinsetzen. Wenn ich in der Lage wäre, Männer mit Backwaren zu ködern, hätte ich es hiermit getan.

Die Zutaten sind ganz einfach: Mehl, Backpulver, Salz, Butter, brauner Zucker, Kristallzucker, Eier, Buttermilch (Vollmilch, wenn Sie sie finden können) und Blaubeeren. Oh, und für den Belag brauchen Sie auch etwas Zimt.

Stellen Sie das Backblech auf die mittlere Position (oder die beste Position in Ihrem Ofen zum Backen; meiner ist NICHT die mittlere Position) und heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor. Eine 9×13″-Backform einfetten und bemehlen und beiseite stellen.

Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel mischen.

In einer großen Schüssel oder in der Schüssel eines Standmixers mit Paddelaufsatz die Butter, den braunen Zucker und den Kristallzucker

mischen und bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 3 Minuten lang schlagen, bis die Masse leicht und schaumig ist (die Schüssel nach Bedarf abkratzen). Die Eier nacheinander hinzufügen und so lange schlagen, bis sie sich gerade verbunden haben. Die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe reduzieren und 1/3 der Mehlmischung hinzugeben, bis sie eingearbeitet ist. 1/2 Tasse Buttermilch einrühren. Wiederholen Sie den Vorgang mit einer weiteren Zugabe von Mehl, dem Rest der Milch und schließlich mit der letzten Zugabe von Mehl. Nehmen Sie die Blaubeeren (gefroren oder frisch, das spielt keine Rolle)…

und heben Sie sie vorsichtig unter den Teig. Den Teig in die vorbereitete Form geben und die zusätzlichen Blaubeeren über den Teig streuen. Zucker und Zimt vermischen und über die Blaubeeren streuen.

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20 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

20 Minuten (oder ganz) abkühlen lassen, bevor man ihn in Quadrate schneidet und serviert. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren, pur oder mit Sahne und Blaubeeren beträufelt oder mit gesüßter Schlagsahne oder Vanilleeis gekrönt. Ganz im Ernst. Es ist fantastisch, warm oder nicht warm… ich könnte euch gar nicht sagen, was mir besser geschmeckt hat, und ich werde euch wissen lassen, dass ich es tapfer getestet habe – warm… nicht warm… zum Abendessen… zum Frühstück… im Vorbeigehen, um zu sehen, ob es besser ist, wenn man ein kleines Stückchen abschneidet und es im Dunkeln isst, wenn man seinem Mann sagt, er solle die Sendung unterbrechen, damit man „nach den Kindern sehen kann“. Alles nur, weil ich euch liebe. Gern geschehen.