Black Raspberry Cobbler

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Schwarze Himbeer-Cobbler ~ Ein klassisches Dessert, im Handumdrehen zubereitet

Machen Sie das Beste aus Ihren Sommerbeeren!

Meine Mutter war eine sehr gute Bäckerin und wir alle liebten ihre Desserts, Kekse und Cobbler. Jeden Sommer, als ich noch klein war, zogen wir langärmelige Hemden, lange Hosen und eine ordentliche Dosis Mückenspray an und machten uns in den frühen Morgenstunden auf den Weg, um wilde Brombeeren zu pflücken.

Das war eine Familienangelegenheit, die Eltern und Kinder gleichermaßen genossen. Wir wussten, wenn wir eimerweise reife Beeren pflückten, würde meine Mutter ihren berühmten Brombeerkuchen und eine große Ladung fantastischer Marmelade kochen.

Als unsere Kinder klein waren, setzten wir die Tradition fort, indem wir Brombeeren pflückten, bis unsere Finger lila wurden.

Ich habe immer das Rezept für den Brombeerkuchen meiner Mutter mit einer Kuchenkruste in einer Art „frei schwimmenden“ Suppe zubereitet. Erstaunliches, köstliches Zeug. Ich habe es vor ein paar Jahren HIER gepostet. Als ich meinem Sohn erzählte, dass ich auf dem Miller Farms Market Beeren gepflückt hatte, wollte er wissen, wann sie für einen schwarzen Himbeer-Cobbler vorbeikommen sollten.

Schwarze Himbeeren sind süßer als ihre roten Vettern und ähneln eher Brombeeren ohne Kerne.

Mein Mann erklärte, sie seien seine Lieblingsbeere – was für mich nach 30 Jahren Ehe eine Neuigkeit war! Wie auch immer – ich wollte einen traditionellen Cobbler mit einem süßen Biskuitbelag machen, also habe ich die Zutaten zusammengeschustert und ihn in den Ofen geschoben!

Cobbler kann man mit einer Kuchenkruste oder mit einem Biskuitbelag machen

Ich fand, dass er ziemlich toll aussah und schmeckte, aber sowohl mein Sohn als auch mein Mann sagten, dass er nicht so aussah wie der, den ich immer mit einer Kuchenkruste machte. Sie sagten, er sei wirklich gut, aber ich konnte die Enttäuschung spüren. Wissen Sie nicht, dass ich einen anderen Cobbler machen werde, der meiner Familie noch besser schmecken wird – aber hey, ich bin eine Food-Bloggerin, ich muss neben den alten auch neue Rezepte ausprobieren.

Ich hätte es wissen müssen … man darf sich nicht mit Familienrezepten anlegen. Schaut euch mal den Brombeer-Cobbler meiner Mutter an, wenn ihr etwas anderes und leckeres haben wollt!

Der Cobbler wurde in einer gusseisernen 9-Zoll-Pfanne gemacht. Wenn Sie etwas Kleineres haben, würde der Biskuitbelag die Beeren besser bedecken. Es ist alles gut!

Warm serviert mit einer Kugel Vanilleeis hat es meinen Jungs sehr gut geschmeckt – es ist alles weg, also hat jemand eine Schüssel oder zwei genossen 🙂

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Schwarzer Himbeer-Cobbler

Vorbereitungszeit: 15 Min.

Kochzeit: 35 Min.

Gesamtzeit: 50 Min.

Ausbeute: 6

Kurs: Nachspeise

Autor: Tricia

REZEPT DRUCKEN

Ein klassisches Dessert, das im Handumdrehen zusammengeschustert ist – je nach Wunsch mit Brombeeren oder Heidelbeeren.

Zutaten

Für die Beeren:

• 6 Tassen schwarze Himbeeren oder andere Beeren
• ¾ Tasse Kristallzucker
• 2 Esslöffel Speisestärke
• ¾ Tasse kochendes Wasser
• 1 Esslöffel Butter

Für die Mürbeteigplätzchen:

• 2 Tassen Allzweckmehl
• 3 Esslöffel Kristallzucker
• 3 Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Salz
• 5 Esslöffel ungesalzene Butter, in ½-Zoll-Stücke geschnitten
• ¾ Tasse Buttermilch, gut geschüttelt
• grober Zucker und Milch zum Garnieren

Anleitung

• Ofen auf 375°F vorheizen.

Die Beeren vorbereiten:

• In einem großen Topf ¾ Tasse Kristallzucker, 2 Esslöffel Speisestärke und ¾ Tasse kochendes Wasser vermengen. Bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Mischung kocht, 1 Minute kochen oder bis sie anfängt einzudicken. Die schwarzen Himbeeren hinzufügen und vorsichtig umrühren. Erhitzen, bis die Beeren heiß sind. Nicht kochen oder überkochen. Die Beeren sollen nicht vollständig zerfallen.
• Die Beerenmischung in eine gusseiserne 9-Zoll-Pfanne oder eine andere tiefe Auflaufform geben. Mit dem 1 Esslöffel Butter bestreichen. Beiseite stellen.

Für die Kekse:

• In einer mittelgroßen Rührschüssel das Mehl, 3 Esslöffel Zucker, Backpulver und Salz vermischen. Mit dem Schneebesen verrühren. Die Butter in die Mehlmischung einarbeiten, bis sie einem groben Mehl ähnelt. Einige erbsengroße Butterstückchen sind in Ordnung. Die Buttermilch dazugeben und verrühren.
• Einen Esslöffel Teig auf die Beeren geben.
• Die Kekse mit Milch bestreichen und mit grobem Zucker bestreuen. 30-40 Minuten backen, bis die Kekse leicht gebräunt sind und die Beeren sprudelnd sind. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Rezeptanmerkungen

Der Biskuitbelag wurde von einem Rezept aus dem Betty Crocker Kochbuch um 1950 inspiriert

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