2011 Andrew Zimmerman, aufstrebender Sternekoch aus Chicago, ist ein Produkt des New York City der 80er Jahre: Seine Kindheit war geprägt von einer kulinarischen Flut von indischen Kormas und thailändischen Nudeln, die er an der Seite seines Vaters schlürfte, und von dem jugendlichen Ehrgeiz, ein Rockstar zu werden. Um seinen Traum zu finanzieren, arbeitete Zimmerman in Küchen. In der Zwischenzeit ermutigten ihn die bescheidenen finanziellen Verhältnisse vor seiner Berühmtheit, zu Hause zu kochen. Nachdem er sein eigenes aufkeimendes Küchentalent erkannt hatte, stellte Zimmerman seine Rock’n’Roll-Träume auf Eis und nahm eine Vollzeitstelle als Souschef an.
Zimmerman arbeitete im 2Senza in Red Bank, New Jersey, wo er drei Jahre lang unter seinem Mentor, dem Küchenchef Renato Sommelia, schuftete. Der einstige Möchtegern-Rocker stellte sich der selbst gestellten Herausforderung als Koch und schloss sein Studium am French Culinary Institute in New York als Klassenbester ab. Im Jahr 2003 lockte die aufkeimende kulinarische Megakultur Chicagos den jungen Koch in den Mittleren Westen, wo er eine Stelle im Park Hyatt Chicago an der Seite von Küchenchef Sandro Gamba annahm. Im Jahr 2004 lernte Zimmerman den Gastronomen Terry Alexander kennen, der ihn als Executive Chef im MOD einstellte, und nach seiner Zeit im MOD eröffnete das Duo das weithin gefeierte del Toro.
Zimmerman kehrte später als Küchenchef im NoMI unter Küchenchef Christophe David ins Park Hyatt zurück. Im Jahr 2008 lernte er Emmanuel Nony kennen, und ein Jahr später bot Nony Zimmerman den Posten des Küchenchefs im Sepia an. In diesem Restaurant im West Loop verbindet der Sternekoch moderne amerikanische und traditionelle europäische Einflüsse zu Gerichten, die komplexe Texturen und Aromen mit einer klaren, eleganten Präsentation vereinen – sozusagen ein Riff auf einer klassischen Melodie.