Die Grillhölzer, die zum Grillen und Räuchern verwendet werden, variieren je nach demografischem Standort. Zwei der beliebtesten Optionen in Kansas City sind Mesquite und Hickory. Wenn Sie daran interessiert sind, Ihr Fleisch mit diesem Holz zu würzen, sollten Sie sich über die verschiedenen Möglichkeiten informieren. In den meisten Fällen ist es am besten, mit verschiedenen Geschmacksrichtungen zu experimentieren, um herauszufinden, was Ihnen am besten gefällt.
Hier erfahren Sie mehr über einige der gängigsten Arten von BBQ-Räucherhölzern und die Aromen, die sie erzeugen.
Hickory
Hickory ist eines der beliebtesten Räucherhölzer und verleiht dem Fleisch einen starken Geschmack. Wenn Sie diese Art von Holz verwenden, müssen Sie jedoch vorsichtig sein. Wenn zu viel Rauch erzeugt wird, kann das Fleisch etwas bitter schmecken.
Rote Eiche
Von allen Harthölzern und Eichen gilt die Roteiche als das beste Holz. Das gilt vor allem, wenn man sie zum Räuchern von Fleisch verwenden will. Die Eiche ist zwar stark, aber sie überlagert weder das Aroma noch den Geschmack oder die Textur des gewählten Fleisches. Wenn Sie vorhaben, Lamm- oder Rindfleisch zu kühlen oder zu räuchern, ist dies die beste Art von Holz zu verwenden.
Mesquite
Diese Holzart wird von den meisten Restaurants bevorzugt. Das liegt daran, dass es von Natur aus ölig ist und dazu neigt, schnell und bei hohen Temperaturen zu verbrennen. Es ist jedoch nicht die beste Holzart, wenn Sie ein Barbecue veranstalten.
Apfelholz
Dieses Holz hat einen süßen und milden Geschmack. Es ist eine gute Paarung für das Kochen Schweinefleisch, vor allem, wenn Sie planen, auf das Kochen Geflügel und Schinken.
Kirschholz
Eine weitere Holzart, die sich gut zum Grillen von Schweinefleisch eignet, aber auch für Rindfleisch geeignet ist. Es verleiht dem gegrillten Fleisch eine lebendige, mahagonifarbene Farbe. Sie können das Kirschholz auch mit Pekannuss, Eiche oder Hickory mischen.
Pekanbaum
Der Pekanbaum gehört zur Familie der Hickorybäume. Er eignet sich hervorragend zum Grillen und brennt sehr langsam ab, wodurch das Fleisch einen feinen Geschmack erhält. Außerdem eignet sich dieses Holz hervorragend zum Räuchern; es kann jedoch etwas scharf sein und sollte nur in Maßen verwendet werden.
Zusätzliche Hölzer, die man in Betracht ziehen sollte
Es gibt andere Hölzer, die ebenfalls sehr beliebt zum Grillen und Räuchern sind. Dazu gehören:
- Pflaume
- Birne
- Esche
- Erle
- Ahorn
- Kräuterhölzer, Rosmarin, Platane, Eukalyptus, Tanne, Kiefer, Ulme, Zypresse und Zeder