Die Ernährungsexperten Rosemary und Claire von Authentic Food Quest verraten ihre Lieblingsrestaurants in Cusco, in denen man wie ein Einheimischer essen und ein authentisches peruanisches Essenserlebnis genießen kann.
Cusco gilt als die zweitgrößte Gastronomiestadt Perus nach Lima und hat die beste Küche in den peruanischen Anden.
Es überrascht nicht, dass Machu Picchu und die Inkaruinen die ganze Aufmerksamkeit auf sich ziehen. Wir sind jedoch der Meinung, dass man die Kultur am besten kennenlernt, wenn man in den Restaurants von Cusco isst und die lokale Küche probiert.
5 authentische Restaurants in Cusco
Die peruanische Küche ist international als die köstlichste Küche der Welt anerkannt. In der Tat wurde Peru 6 Jahre in Folge als „World’s Leading Culinary Destination“ ausgezeichnet.
In Cusco ist die lokale Küche von der Geographie der Anden beeinflusst.
Sie finden eine Vielzahl von einheimischen Kartoffeln, Mais, Quinoa und einzigartige Kräuter. Zu den Fleischsorten gehören unter anderem Meerschweinchen, Alpaka und Grieben.
Auf Ihrer Reise nach Cusco finden Sie hier die fünf besten authentischen Restaurants, um wie ein Einheimischer zu essen.
Mercado San Pedro for Caldo de Gallina
Mercado San Pedro oder San Pedro Markt ist der wichtigste Markt in Cusco. Dies ist der perfekte Ort, um die lokale Küche, interessante Früchte, Gemüse und Zutaten der peruanischen Anden-Diät zu entdecken.
Besucht man den San Pedro Markt, wird man sofort in die lokale Szene hineingeworfen. Er ist anders als jeder saubere und hygienische amerikanische oder europäische Markt.
Der Lärm, das Chaos, die Düfte, Farben und Gerüche können überwältigend sein. Halten Sie Ausschau nach der Gastronomieabteilung, in der sich Hunderte von Einheimischen zum Mittagessen versammeln.
Machen Sie es sich mit den Einheimischen gemütlich und stellen Sie sich für die lokale Suppenspezialität Cusqueña an. Diese Suppe, bekannt als Caldo de Gallina, besteht aus einer reichhaltigen Brühe, großen Stücken gekochten Hühnchens, Zwiebeln, Karotten, Gewürzen, Ingwer und Nudeln. Frisch vor Ihren Augen zubereitet, sollten Sie sich diese Spezialität in Cusco nicht entgehen lassen.
Mercado San Pedro
Adresse: Cascaparo, Cusco
Stunden: Täglich geöffnet, 6:00 – 20:00 Uhr
Tipp: Gehen Sie zum Mittagessen und scheuen Sie sich nicht, unter den Einheimischen zu essen
La Cusqueñita für Chiriuchu
Chiriuchu ist Cuscos ikonisches Festtagsgericht
Die wahren Ursprünge des Chiriuchu-Gerichts gehen auf das Inkareich zurück. Dörfer aus der Umgebung kamen mit ihren kulinarischen Spezialitäten nach Cusco und nahmen an religiösen Prozessionen teil.
Heute ist Chiriuchu ein festliches Gericht, das im Juni anlässlich des Fronleichnamsfestes zubereitet wird.
Chiriuchu bedeutet in der Quechua-Sprache „kalt-würzig“. Das Gericht vereint verschiedene Spezialitäten der peruanischen Küste, des Hochlands und des Amazonasdschungels.
Zutaten wie Seetang, Fischrogen, Meerschweinchen, Charqui (Dörrfleisch), Kartoffeln, Maiskuchen, Käse und Rocoto. Alles wird übereinander geschichtet und mit scharfen Paprikaschoten als Krönung serviert.
Außerhalb des Monats Juni kann man dieses festliche Gericht am besten in einem traditionellen Restaurant probieren.
Wir empfehlen La Cusqueñita, eine Pikanteria (traditionelles Restaurant mit Fleisch) in Cusco. Dieses rustikale, bei den Einheimischen beliebte Restaurant ist auf traditionelle Gerichte aus der Region spezialisiert.
La Cusquenita
Adresse: Ave Tullumayo No. 227, Wanchaq, Cusco
Stunden: Montag – Samstag, 11:00 bis 17:00 Uhr & 18:30 – 23:00 Uhr; Sonntags, 11:00 bis 17:00 Uhr
Tipp: Bestellen Sie zu Ihrem Essen das lokale Chicha-Bier
Cuyeria Sabor Moqueguano für Meerschweinchen
Ob Sie es glauben oder nicht, dies ist eine beliebte peruanische Delikatesse.
Viele Reisende in Cusco werden sich entweder empören oder begierig darauf sein, Cuy (COOee) oder Meerschweinchen zu probieren, eine einzigartige Delikatesse aus der Andenregion.
Für die meisten Menschen auf der Welt sind Meerschweinchen in erster Linie Haustiere. In Peru jedoch reicht die Geschichte des Verzehrs von Meerschweinchen Jahrhunderte zurück bis ins Inkareich.
Die alten Peruaner ergänzten ihre Ernährung mit diesem proteinreichen, fettarmen Fleisch.
In Cusco gibt es viele Restaurants, die das Meerschweinchen auf ihrer Speisekarte haben, um die Neugierde abenteuerlustiger Reisender zu befriedigen. Überspringen Sie diese Restaurants und gehen Sie in die Cuyeria Sabor Moqueguano, ein lokales Restaurant in Cusco, das sich auf diese Delikatesse spezialisiert hat.
In einem Wohngebiet, versteckt zwischen Häusern, finden Sie dieses lokale Juwel. Es gibt nur ein einziges Gericht: Cuy, das entweder al horno (gebacken) oder chactado (gebraten) zubereitet wird. Entscheiden Sie sich für den traditionellen Cuy chactado.
Die Einrichtung ist einfach, Holztische und große, sperrige Holzstühle. Das Restaurant ist bei den Einheimischen sehr beliebt, und man sollte sich nicht wundern, wenn Familien mit kleinen Kindern an den Cuy-Knochen lutschen.
Der Cuy wird im Ganzen serviert, d.h. mit Kopf, Füßen und Zähnen.
Wenn man die Präsentation hinter sich gelassen hat, ist der erste Bissen knusprig. Wenn man unter die gut gewürzte Haut kommt, gibt es nicht viel Fleisch. Die Knochen sind dünn und brüchig und werden am besten mit den Händen gegessen.
Cuy zu essen ist ein Erlebnis und ein Stück Andenkultur. Genießen Sie ihn in diesem lokalen Restaurant und verfolgen Sie seine jahrhundertealte Geschichte.
Cuyeria Sabor Moqueguano
Adresse: 28 de Julio, Tercer Paradero, Cusco
Stunden: Täglich geöffnet, 11:00 – 18:00 Uhr
Tipp: Gehen Sie sonntags zum Mittagessen, aber nicht zu spät, da dem Restaurant der Cuy ausgeht
Los Toldos Chicken
Das berühmte Brathähnchen nach peruanischer Art
Pollo a la Brasa ist nicht nur irgendein Brathähnchen. Es ist ein Brathähnchen nach peruanischer Art. Dieses „fingerleckend gute“ Huhn ist in Peru so beliebt, dass es sogar einen eigenen Feiertag hat. Am dritten Sonntag im Juli wird in Peru der „Día del Pollo a la Brasa“ (Tag des Brathähnchens) gefeiert.
Das Hähnchenrestaurant „Los Toldos“ in Cusco ist wohl das beste Pollerias (Restaurant, das auf dieses Gericht spezialisiert ist) der Stadt. Nur einen Katzensprung von der Plaza de Armas entfernt befindet sich dieses gemütliche und komfortable Restaurant.
Treten Sie ein und machen Sie sich darauf gefasst, in ein gut gewürztes und wirklich köstliches Huhn zu beißen. Das Hähnchen wird mit papa fritas (Pommes frites) serviert, die aus schmackhaften peruanischen Kartoffeln hergestellt werden. An der Salatbar können Sie sich mit frischem Gemüse von höchster Qualität versorgen.
Essen Sie wie die Einheimischen und essen Sie das Hähnchen mit den Fingern, um die besten Bisse zu bekommen.
Verpassen Sie auf Ihrer Reise nach Cusco nicht eines der beliebtesten Gerichte des Landes.
Los Toldos Chicken
Adresse: Calle Almagro 171, Cusco
Stunden: Täglich von 12:15 bis 23:00 Uhr geöffnet
Tipp: Trinken Sie einen Pisco Sour, das Nationalgetränk Perus
Chicha – by Gastón Acurio
Anden-Gastronomie von Perus berühmtestem Koch.
Von Perus berühmtestem Koch, Gastón Acurio, kommt Chicha, das Restaurant, das nach einem traditionellen peruanischen Getränk auf Maisbasis benannt ist. Wenn Sie die regionalen Gerichte der Andenküche mit der Handschrift der besten Köche des Landes probieren möchten, ist dies das richtige Restaurant für Sie.
Das Chicha liegt in Gehweite der Plaza de Armas und befindet sich im zweiten Stock eines jahrhundertealten, weiß getünchten Hauses mit blau gestrichenen Balkonen. Genießen Sie die Aussicht und das Treiben auf der Plaza Regocijo.
Die Speisekarte umfasst klassische peruanische Gerichte wie Ceviche, Causa, eine typische Vorspeise aus peruanischen Kartoffeln und vieles mehr. Zu den Grundnahrungsmitteln aus Cusco gehören Rocoto relleno, Alpaka, Grieben und andere regionale Köstlichkeiten.
Wenn Sie nicht in Gastón Acurios Flaggschiff-Restaurant in Lima, Astrid & Gastón, speisen können, haben Sie hier die Gelegenheit, lokale Küche mit einem Hauch von Luxus zu genießen.
Chicha
Adresse: Plaza Regocijo 261, 2do piso, Cusco
Stunden: Täglich geöffnet, 12:00 – 23:30 Uhr
Tipp: Reservieren Sie im Voraus
Als Autoren haben sie gerade ihr zweites Buch veröffentlicht, das auf Amazon erhältlich ist: Authentic Food Quest Peru: A Guide To Eat Your Way Authentically Through Lima & Cusco. Folgen Sie ihren Abenteuern und holen Sie sich die besten Tipps, wo Sie authentisches Essen finden.
5 Dinge, die Sie beim Wandern auf dem Rainbow Mountain erwarten können
Unternehmungen in Peru
Warum ich zum Essen reise und Sie auch
15 Tipps für veganes Reisen