Von nährstoffreichen Acai-Schalen und flockigen Scones bis hin zu cremigem „Cashewgurt“ und leckeren Keksen (ja, Kekse!) müssen Sie auf keine Ihrer morgendlichen Lieblingsgerichte verzichten, nur weil Sie sich vegan ernähren. Herzhafte Vollkornprodukte wie Haferflocken, Buchweizen und Dinkel bieten sättigende Proteine und Ballaststoffe, die Ihnen helfen, den Hunger zu zügeln und bis zum Vormittag oder Mittagessen satt zu bleiben. Avocados, Bohnen und Nüsse sorgen für eine reichhaltige, cremige Konsistenz und sind eine gesündere Alternative zu arterienverstopfender Butter. Egal, ob Sie sich an „Vegan Before 6“ orientieren oder den Sprung in eine vegane Lebensweise wagen, hier sind 13 energiereiche vegane Frühstücksrezepte, die Ihnen den Start in den Tag erleichtern.
VERBUNDEN: 3 Fragen, die du dir stellen solltest, bevor du vegan wirst
13 vegane Frühstücksrezepte für einen guten Start in den Tag
1. Matcha-Frühstückspizza
Diese herzhafte Frühstückspizza ist ein Sammelsurium von Superfood-Belägen und ein antioxidatives Erwachen! Gemahlener Zimt und reiner Ahornsirup verleihen einer nährstoffreichen „Kruste“ aus Buchweizenmehl und gesundheitsförderndem Matcha-Pulver einen kräftigen Geschmack. Cremiger Kokosjoghurt ist die „Soße“, während Gojibeeren, Bienenpollen, Nüsse, Samen und Bananenscheiben für einen köstlichen Crunch sorgen. Rezept: Sophie Bradshaw Foto: Breakfast Criminals
2. Tofu Scramble Recipe with Roasted Tomatoes
Die fleischige Textur von Tofu und der käsige Geschmack von Nährhefe verleihen diesem Frühstücksgericht eine eierige Essenz. (Versprochen: Sie werden sie nicht vermissen!) Die gesundheitsfördernde Kurkuma verleiht dem Rezept eine gelbe Farbe und einen warmen, pfeffrigen Geschmack. In Kombination mit Knoblauchpulver und gemischten Kräutern wird es zu einem Schmelztiegel der Gewürze. Foto und Rezept: Perry Santanachote / Life by Daily Burn
3. Raw Cashewgurt Bowl
Im Laden gekaufter Joghurt ist oft voller verarbeiteter Zutaten, Füllstoffe und zugesetztem Zucker. Nehmen Sie das Rätselraten aus Ihrer Essensplanung heraus und genießen Sie stattdessen diesen schmackhaften „Cashewgurt“. Cashews sind eine großartige Quelle für sättigendes Eiweiß und gesunde Fette, und wenn sie gemischt werden, haben sie die gleiche Konsistenz wie Joghurt. Dieses Rezept enthält außerdem Flohsamenschalenpulver, das als Verdickungsmittel dient, um die Mischung cremiger zu machen (und Ballaststoffe enthält, um Verdauungsprobleme zu lindern). Genießen Sie es mit Müsli und frischem Obst. Foto und Rezept: Green Kitchen Stories
VERWEIST: Ist eine vegane Ernährung der beste Weg, um Gewicht zu verlieren?
4. Vollkorn-Himbeer-Energieriegel
Gekaufte Müsliriegel sind in der Regel mit Zucker, gehärteten Ölen und anderen stark verarbeiteten Zutaten beladen. Diese energiereichen Riegel bestehen aus gesunden Zutaten wie altmodischen Haferflocken, gemahlenen Leinsamen, Walnüssen, Weizenvollkornmehl und Weizenkeimen, die ihnen die von uns so geliebte zähe Konsistenz verleihen. Foto und Rezept: Perry Santanachote / Life by Daily Burn
5. Ultimatives veganes 4-Schichten-Sandwich
Wenn Sie gerne herzhaft essen, ist dieses Rezept von Oh She Glows wie für Sie gemacht. Keimkornbrot wird mit einem geschmackvollen, hausgemachten Pesto aus sonnengetrockneten Tomaten, Hanf und Basilikum sowie Hummus bestrichen und enthält eine doppelte Dosis Protein. Rote Paprikaflocken geben dem Ganzen einen kleinen Kick, und Zitronensaft sorgt für die nötige Würze. Foto und Rezept: Angela Liddon / Oh She Glows
6. Cashew-Creme und Fruchtparfait
Nur weil Sie sich vegan ernähren, heißt das nicht, dass Parfaits nicht auf dem Speiseplan stehen! Himmlische Schichten aus mousseartiger Cashewcreme und frischem Obst bieten nicht nur einen zartschmelzenden Geschmack, sondern liefern auch sättigende Proteine, Fette und Ballaststoffe. Foto und Rezept: Perry Santanachote / Life by Daily Burn
VERWEIST: Die 14 besten Proteine für fleischlose Mahlzeiten
7. Glutenfreie Frühstückskekse
Wenn Portionskontrolle Ihr Kryptonit ist, helfen Ihnen diese glutenfreien und Paleo-freundlichen Kekse, in der Spur zu bleiben. Schon eine Portion reicht aus, um Ihren morgendlichen Süßhunger zu stillen. Mandeln, Walnüsse, Leinsamenmehl und ungesüßte Kokosflocken ergeben einen nährstoffreichen Plätzchenteig, und die pürierte Banane ersetzt das Ei, um die Masse zu binden. Genießen Sie ihn mit etwas ungesüßter Mandelmilch für ein abgerundetes Frühstück. Foto und Rezept: Alexa Schrim / Life by Daily Burn
8. Spiced Apple Cider Donuts
Im Gegensatz zu herkömmlichen Donuts aus Weißmehl werden diese Apfelwein-Donuts mit Dinkelmehl hergestellt, das den Blutzuckerspiegel stabilisiert und den Hunger in Schach hält. Kokosnusszucker und ungesüßtes Apfelmus sind gesunde Ersatzstoffe für Zucker, und Zimt, Muskatnuss und Ingwer sorgen für ein kräftiges Aroma, das Sie nostalgisch auf den Herbst einstimmen wird. Tunken Sie diese Donuts in Ihre morgendliche Tasse Kaffee oder genießen Sie sie zum Nachmittagstee. Foto und Rezept: The Pretty Bee
9. Veganer French Toast
Wir wissen, was du denkst: „French Toast ohne Eier?“ Nährhefe hilft, den Teig zu verdicken, und verleiht diesem Rezept alle Komfortqualitäten des klassischen Gerichts. Frisch gemahlene Muskatnuss und Zimt sorgen für ein nussiges, süßes Aroma. Zum Glück sind reiner Ahornsirup und Puderzucker auch für Veganer geeignet, so dass Sie diese traditionellen Zutaten mit Ihrem Gericht genießen können. Foto und Rezept: Liebe & Zitronen
VERWEIST: 21 Proteinpulver-Rezepte für Schoko-Liebhaber
10. Einfacher Mango-Chia-Pudding
Chia-Samen bieten einen Schub an herzgesunden Omega-3-Fettsäuren, und weil sie die perfekte Kombination aus Fett, Eiweiß und Ballaststoffen haben, helfen sie auch, den Blutzuckerspiegel auszugleichen. Chiasamenpudding kann im Voraus zubereitet werden, da die Chiasamen Zeit brauchen, um in der Flüssigkeit (in diesem Fall Kokosmilch) aufzuweichen und sich zu einer gallertartigen Paste zu formen. Packen Sie sie in tragbare Mason-Gläser oder Tupperware, damit Sie sie mitnehmen können. Foto und Rezept: Nutrition Stripped
11. Acai Breakfast Bowl
Mit diesem farbenfrohen, brasilianisch inspirierten Gericht können Sie die Träume der letzten Nacht von einem exotischen Urlaub ausleben. Bonus: Sie müssen nicht Tausende von Kilometern reisen, um eine süße Flucht zu erleben. Acai-Beeren, Kokosflocken und Bananenscheiben bringen die Aromen der Tropen zu Ihnen. Und wenn Sie noch mehr Inspirationen für Smoothie-Bowls suchen, haben wir neun weitere! Foto und Rezept: Perry Santanachote / Life by Daily Burn
12. Vegane Bananen-Nuss-Scones
Sagen Sie einfach nein zu den Kalorienbomben aus dem Coffeeshop. Diese Scones zum Mitnehmen sind perfekt für hektische Vormittage, an denen Sie keine Zeit haben, etwas zuzubereiten. Kokosnussöl und reife Bananen halten die Scones besonders feucht, und zerkleinerte Pekannüsse und Walnüsse sorgen für ein herzhaftes Knuspern. Um den Zuckergehalt zu reduzieren, können Sie die Ahornglasur weglassen und stattdessen eine natürliche Nussbutter Ihrer Wahl auftragen. Foto und Rezept: Cookie + Kate
VERWEIST: 15 Paleo-freundliche Rezeptsubstitutionen
13. Heidelbeer-Buchweizen-Frühstückspudding
Im Gegensatz zum „Weizen“ in seinem Namen ist Buchweizen eigentlich ein Fruchtsamen. Ähnlich wie Quinoa ist Buchweizen aufgrund seiner körnigen Beschaffenheit eine hervorragende glutenfreie Alternative zu Vollkornprodukten. Die Buchweizengrütze wird über Nacht eingeweicht, um sie weicher zu machen, und dann mit antioxidantienreichen Blaubeeren gemischt. Ahornsirup und Bananen versüßen das Ganze und Zitronensaft rundet den Geschmack ab. Foto und Rezept: Renee Blair / Life by Daily Burn