10 Weine, die perfekt zu Lasagne passen

Was gibt es Schöneres, als in den kältesten Wintermonaten eine Pfanne mit Lasagne aus dem warmen Ofen zu nehmen? Die knusprige Kruste brutzelt noch, die Küche duftet nach Fleischsoße, der Tisch ist voll mit Gedecken… denn Lasagne ist ein Gericht, das man am besten mit der Familie und Freunden teilt. Vielleicht bei einem Sonntagsessen, wenn man mehr Zeit zum Kochen und Entspannen hat.

Welche Weine passen am besten zu einem Essen mit Lasagne? Wenn es sich um die Bolognese-Variante (mit Bechamelsauce und Ragout) handelt, gibt es nur eine Antwort: Der Wein muss rot sein – mit guter Säure, mittlerem Körper und einem weichen, fruchtigen Geschmack. Für die vegetarische oder Fisch-Variante hingegen sind Weiß-, Rosé- oder sogar Schaumweine gefragt.

Für Lasagne alla Bolognese:

Lambrusco di Sorbara, Rimosso 2018 Cantina della Volta

Beginnen wir mit einer regionalen Kombination, die klassischer nicht sein kann: die Lebendigkeit des Lambrusco reinigt den Gaumen von der Cremigkeit der Béchamel und der Remosso di Cantina della Volta mit seinen Aromen von Walderdbeeren passt hervorragend zur Fleischsauce.

Romagna Sangiovese Superiore Crepe 2018 Ca‘ di Sopra

Wenn wir in der gleichen Region bleiben, empfehlen wir einen lokalen saftigen und schmackhaften Sangiovese für einen vollmundigen Geschmack. Er gärt in Stahl und reift in Zement mit einem kleinen Prozentsatz des Weins (ca. 10%), der durch Holz geleitet wird, um leichte würzige Noten zu erhalten, die an die Muskatnuss in der Béchamelsauce erinnern.

Barbera d’Alba 2018 Cordero di Montezemolo

Wenn Sie nach Frische und Leichtigkeit für die Weinpaarung suchen, kommt Ihnen ein Barbera in den Sinn. Der Barbera von Cordero di Montezemolo duftet nach Brombeeren, Pflaumen und Kakao mit weichen Tanninen und einem sanften Geschmack zum Schlürfen.

Valpolicella Ripasso Superiore 2017 Famiglia Pasqua

Ein reichhaltiger, warmer und weicher Wein wie der Valpolicella Ripasso passt sehr gut zu herzhaften ersten Gängen wie Lasagne alla Bolognese. Wir mögen auch die Oster-Variante für seine faszinierenden Aromen von Sauerkirsche und Heidelbeere.

Sicilia Nero d’Avola Lagnùsa 2017 Feudo Montoni

Dieser fruchtige und frische Nero d’Avola stammt von einem sehr alten Weinberg, der in einer abgelegenen Ecke Siziliens auf 600 Metern Höhe gepflanzt wurde. Sein weicher und umhüllender Charakter mit den für die Rebe typischen würzigen Noten machen ihn zu einem perfekten Begleiter für Lasagne mit Fleischsauce.

Für Fischlasagne

Franciacorta Brut Alma Bellavista

Ein neuer Klassiker, diese Version der Lasagne ist schnell und schmackhaft mit einer weißen Lachssauce anstelle der üblichen roten Fleischsauce. Die Cremigkeit der Bechamel, kombiniert mit dem intensiven Geschmack des Lachses, passt hervorragend zu einem spritzigen Metodo Classico – wie dem frischen und schmackhaften Franciacorta Brut Alma di Bellavista, dessen Aromen an reife Früchte und Vanille erinnern.

Negroamaro Kreos 2018 Castello Monaci

Wenn das Rezept für die Fischlasagne eine rote Tomatensoße enthält, ist ein apulischer Rosé die richtige Wahl. Die Negroamaro-Trauben, die für diesen Wein verwendet werden, wie z.B. die von Kreos di Castello Monaci, sind fruchtig, intensiv und mit mediterranen Noten versehen – bereit, Sie in ein anderes Land zu entführen.

Für vegetarische Lasagne

Riviera Ligure di Ponente Pigato 2018 Maria Donata Bianchi

Eine der berühmtesten Versionen vegetarischer Lasagne ist die mit Pesto – ein Rezept, das sehr gut zu einem ligurischen Weißwein wie einem Pigato passt. Der von Maria Donata Bianchi ist zitrusartig und komplex, mit der richtigen Intensität für den Geschmack des Pestos und die Cremigkeit der Bechamel.

Chianti Classico 2016 Tenuta Perano Frescobaldi

Für Lasagne mit einer weißen Sahnesoße mit Pilzen passt ein junger roter Wein mit rosigen Wangen – wie ein Chianti Classico. Der Chianti der Tenuta Perano's enthält faszinierende Aromen von Himbeere, Brombeere und Kirsche mit einem Hauch von balsamischen Kräutern und Gewürzen.

Nosiola 2018 Pojer & Sandri

Zu einer köstlichen Lasagne mit Artischocken sollten Sie einen leichten Weißwein wählen, der gut zu dem köstlichen Eigengeschmack der Artischocken passt. Ein Weißwein aus dem Trentino zum Beispiel, der aus Nosiola-Trauben hergestellt wird, ist mit der richtigen Säure und einem niedrigen Alkoholgehalt perfekt.