10 der beliebtesten Lebensmittel gehören auch zu den schlimmsten für die Umwelt

Veröffentlicht am 2017, 25. August

Es ist inzwischen allgemein bekannt, dass unsere Ernährung einen sehr starken Einfluss auf die Umwelt hat. Die Landwirtschaft trägt zu fast 30 % der weltweiten Treibhausgasemissionen bei, und die für den Anbau unserer Lebensmittel verwendeten Pestizide und Düngemittel sind weitgehend für die Verschmutzung und die Zerstörung der Ökosysteme verantwortlich. Aber welches sind die umweltschädlichsten Lebensmittel? Auf die Gefahr hin, Sie zu erschrecken: Die meisten Ihrer Lieblingsspeisen gehören wahrscheinlich zu den schlimmsten!

Lassen Sie uns sehen, welche unserer 10 Lieblingsspeisen die schlimmsten Auswirkungen auf die Umwelt haben.

Die 10 schlimmsten Lebensmittel für unseren Planeten

Zucker: Die schlimmste Ernte für die Umwelt?

Tut mir leid für alle Naschkatzen, aber eure Sucht hat schwerwiegende Folgen für die Umwelt. Laut einer Studie des WWF gehört Zucker zu den Pflanzen, die dem Planeten am meisten schaden. Durch die Verdrängung von Lebensräumen, die reich an Tieren, Pflanzen und Insekten sind, zerstören Zuckerplantagen die größte Artenvielfalt der Welt. Neben der intensiven Nutzung von Wasser und Pestiziden führt der Anbau von Zuckerrohr und Zuckerrüben auch zu Erosion, so dass Papua-Neuguinea, dessen Böden für den Zuckerrohranbau genutzt wurden, 40 % seines organischen Kohlenstoffs verloren haben, der sich nun in der Atmosphäre befindet und zur globalen Erwärmung beiträgt.

Kurz gesagt, ist die intensive Zuckerproduktion eine echte Katastrophe für die Umwelt, und laut WWF ist es an der Zeit, über eine nachhaltigere Zuckerkultur nachzudenken, einschließlich einer deutlichen Reduzierung unseres Verbrauchs, da auch Diabetes und Fettleibigkeit zu einem wachsenden Problem werden.

Schokolade

Ja… auch Schokolade! Der Kakaobaum (Theobroma cacao) ist eine sehr komplizierte Pflanze, die nur in bestimmten Gebieten um die Äquatorialwälder wächst. Außerdem benötigt er sehr viel Wasser (2.400 Liter Wasser für 100 g Schokolade). Der Kakaoanbau stellt daher eine große Belastung für die natürlichen Ökosysteme dar. In den letzten Jahren sind die Preise für Kakao aufgrund der unglaublich gestiegenen Nachfrage in die Höhe geschossen. Infolgedessen steigen immer mehr Kleinerzeuger auf den Kakaoanbau um, geben ihre traditionellen Anbauflächen auf und zerstören dabei vor allem die äquatorialen Wälder. Und die Abholzung in diesen Gebieten (Elfenbeinküste, Ghana, Indonesien) beeinträchtigt natürlich auch die lokale Artenvielfalt.

Aber das ist noch nicht alles! Die Schokolade, die Sie probieren (vor allem verarbeitete Industrieschokolade), hat Dutzende von Umwandlungen durchlaufen, bevor sie in Ihre Hände kam: Fermentierung, Röstung, Vermahlung und Zusatz von Milch, pflanzlichen Fetten, Zucker oder Sojalecithin und anderen Emulgatoren. All diese Prozesse erhöhen die Umweltbelastung Ihrer Schokolade erheblich.

Die Lösung? Vermeiden Sie industrielle Schokoladen und wenden Sie sich an echte Schokoladenhandwerker, die ihren Bohneneinkauf manchmal genau kontrollieren. Was Sie davon haben? Eine vernünftige Produktionsweise und ein Ergebnis ohne Zusatzstoffe. Auf der anderen Seite fangen auch die großen Unternehmen der Branche an, die Ökologie in ihrem Produktionsprozess zu berücksichtigen. Marken wie Mars, Blommer und Hershey haben sich verpflichtet, bis 2020 nur noch zertifizierten Kakao zu verwenden.

Kaffee

Die Geschichte des Kaffees ist ähnlich wie die von Schokolade. Er wird in sehr sensiblen Waldgebieten und Ökosystemen mit großer Artenvielfalt angebaut. Theoretisch ist Kaffee eine Pflanze, die im Schatten von Bäumen wächst, aber um die intensive Produktion zu vereinfachen, wird heute ein immer größerer Teil des Kaffees bei vollem Licht angebaut, was oft mit intensiver Abholzung, Pestizid- und Wasserverbrauch und Bodenerosion einhergeht.

Eine Studie aus dem Jahr 2014 ergab, dass die heutige Produktion in Bezug auf die Umweltauswirkungen am schlimmsten ist. Auch hier kann man diese katastrophalen Bedingungen verbessern, wenn man Kaffee aus Schattenanbau wählt, der als „vogelfreundlich“ zertifiziert ist, oder Kaffee aus nachhaltigem Anbau, der von der „Rainforest Alliance“ zertifiziert ist. Allerdings haben sich noch nicht alle Cafés dieser Bewegung angeschlossen.

Industrielles Fleisch: Der schlimmste Kohlenstoff-Fußabdruck

Wir haben dieses Thema in einem früheren Artikel angesprochen (Was ist die umweltfreundlichste Ernährung? Die Auswirkungen unserer Ernährung auf die Umwelt). Industrielles Fleisch ist äußerst umweltschädlich: Die Fleisch- und Rindfleischproduktion trägt zur Abholzung der Wälder und zur Entstehung von Treibhausgasen (vor allem Methan) bei. Vor allem Rind- und Lammfleisch sind die umweltschädlichsten Fleischsorten.

Wer sich für ein weniger umweltbelastendes Fleisch entscheidet, sollte kleine Bauernhöfe bevorzugen, in denen die Tiere im Freien gehalten und auf Weiden gefüttert werden.

Palmöl

Palmöl wird in den meisten der meistverkauften industriellen Süßwaren und in zahlreichen Fertiggerichten verwendet. Zusammen mit Sojaöl ist es das am häufigsten verwendete Öl in der Lebensmittelindustrie.

Es ist auch besonders umweltschädlich. Der WWF stellt fest, dass die Palmölproduktion direkt verantwortlich ist für:

• Großflächige Abholzung, vor allem in den Primärwäldern Indonesiens und Malaysias
• Zerstörung des natürlichen Lebensraums mehrerer gefährdeter Arten
• Erosion und Bodenverarmung
• Boden-, Wasser- und Luftverschmutzung
• Hohe Treibhausgasemissionen (sowohl indirekt als Folge der Abholzung als auch direkt durch die Prozesse der Ausbeutung und Verarbeitung).

Für Palmöl gibt es auch Zertifizierungen, die Abholzung vermeiden sollen. Doch leider sind diese Zertifizierungen laut Friends of the Earth eher eine gekaufte Mitgliedschaft als ein Standard für Umweltschutz, grüne Produktion, Kohlenstoffausstoß oder die Achtung der Menschenrechte.

Sojabohnen

330 Millionen Tonnen Sojabohnen werden jedes Jahr weltweit produziert. 150 Millionen Tonnen Sojabohnen werden für die Herstellung von 30 Millionen Tonnen Sojaöl verwendet, die jährlich verbraucht werden (das meistverwendete Öl der Welt), ein weiterer großer Teil wird als Viehfutter verwendet, und der Rest wird für die Herstellung von Lebensmitteln wie Tofu, Sojasprossen und anderen Sojalebensmitteln verwendet.

Die Herstellung von Sojaöl trägt nicht nur zur Abholzung der Wälder bei, sondern erfordert auch den Einsatz schwerer industrieller Verfahren mit großen Mengen chemischer Lösungsmittel wie Hexan, wodurch Treibhausgase und verschiedene Formen der lokalen Umweltverschmutzung entstehen. Die bei der Ölproduktion anfallenden Abfälle werden zur Fütterung des Viehs verwendet, was jedoch zu einem Anstieg der Methanemissionen im Magen, insbesondere bei Rindern, beiträgt. Schließlich ist auch die Herstellung von Tofu und anderen Sojaproteinen kein umweltfreundlicher Prozess.

Mineralwasser (und seine Flaschen)

Mineralwasser hat das Image, ein gesundes und natürliches Lebensmittel zu sein. Die Franzosen lieben dieses Getränk; sie kaufen jedes Jahr etwa 5,5 Milliarden Flaschen. Aber wenn wir die Plastikflaschen berücksichtigen, in denen dieses Wasser verkauft wird, sieht es schlecht aus. Für die Herstellung einer 1-Liter-Flasche werden nicht nur etwa 3 Liter Wasser, sondern auch etwa 11 Flüssigunzen Öl benötigt. Jedes Jahr werden weltweit 50 Milliarden Wasserflaschen verkauft, und es wird geschätzt, dass für die Herstellung dieser Flaschen jährlich 17 Millionen Barrel Öl verbrannt werden. Das entspricht dem jährlichen Benzinverbrauch von einer Million Autos.

Industrieexperten schätzen, dass 80 % der weltweit verkauften Plastikflaschen nicht recycelt werden. Unzählige Flaschen landen als Abfall in der Natur und verschmutzen diese Ökosysteme, einschließlich der Ozeane. (Weitere Informationen: Verschmutzung der Ozeane durch Mikroplastik). Mehrere Studien haben gezeigt, dass in Flaschen abgefülltes Wasser mehr giftige Rückstände enthält als Leitungswasser in den Industrieländern, und Blindtests haben ergeben, dass die Verbraucher Mineralwasser nicht von Leitungswasser unterscheiden können. Daher könnte diese Umweltkatastrophe in Ländern, in denen fließendes Wasser gesund ist und aufbereitet wird, leicht vermieden werden.

Unsere Lieblingsfische, vor allem Lachs

In der Liste der Lebensmittel, die man meiden sollte, wenn man umweltbewusst ist, nehmen Meeresfrüchte einen hervorragenden Platz ein, und Lachs ist eine der umweltschädlichsten Fischarten. Zuchtlachs ist besonders schädlich: Für die Herstellung von 1 kg Zuchtlachs werden 3 kg Wildfisch benötigt, und die bei der Produktion verwendeten Antibiotika und Chemikalien gelangen ins Wasser und verseuchen die Artenvielfalt. Auch der Rote Thun ist ein Fisch, der auf der schwarzen Liste steht, da er vom Aussterben bedroht ist. Diese unhaltbaren Zustände gelten auch für bestimmte Arten von Heilbutt oder Kabeljau, Seezunge, Seebrasse oder Zackenbarsch.

Unsere Lieblingsfische sind überfischt und müssen daher in Maßen verzehrt werden, da der Rückgang ihrer Bestände Auswirkungen auf die gesamte Nahrungskette und das marine Ökosystem haben kann.

Reis und andere beliebte Getreidearten

Getreidekulturen sind ebenfalls sehr umweltschädlich. Reis benötigt große Mengen an Wasser, um richtig zu wachsen (3400 Liter Wasser für 1 kg Reis). Die Reisfelder setzen dann Methan frei; 100 Millionen Tonnen Methan pro Jahr sind mit dem Reisanbau verbunden, was ihn zum größten Methanproduzenten der Welt macht, noch vor der Viehzucht.

Getreide wie gentechnisch veränderter Mais gilt ebenfalls als gefährlich, da seine Auswirkungen auf die biologische Vielfalt der Pflanzen und die Bestäuber noch nicht vollständig bekannt sind. Getreide- und Mehlerzeugnisse haben auch starke Auswirkungen auf die Umwelt und die Wasserressourcen. So werden beispielsweise 1 300 Liter Wasser benötigt, um 1 kg Brot aus Weizenmehl herzustellen. Darüber hinaus enthalten unsere Lieblingsfrühstücksflocken Getreide, Zucker, Palmöl und vielleicht sogar Schokolade, was viele der schlimmsten Lebensmittel auf unserer Liste trifft.

Einige Früchte und Gemüse sind nicht immer grün

Bananen, Mangos und Pfirsiche sind köstlich und gesund, aber sie benötigen auch am meisten Wasser und Pestizide, um in industriellen Mengen zu wachsen: 1200 Liter Wasser für 1 kg Pfirsiche, 800 Liter für 1 kg Bananen, 1600 für Mangos oder 3000 für Datteln. Wenn Sie wirklich grünes Obst suchen, können Sie zu Äpfeln, Birnen oder Orangen greifen (wenn sie Saison haben), weil sie weit weniger Aufwand erfordern.

Was Gemüse betrifft, so sind Tomaten, Salat oder Kohl ziemlich wasser- und nahrungsintensiv, vor allem wenn sie in ungünstigen Klimazonen angebaut werden. Linsen oder Wurzeln hingegen sind aus ökologischer Sicht sehr sinnvoll. Insgesamt gilt: Um die Umweltbelastung zu verringern, sollten Sie Obst und Gemüse wählen, das in einer geeigneten Umgebung und zu den entsprechenden Jahreszeiten gewachsen ist.

Gibt es Lösungen? Was können wir tun?

Am Ende dieser Aufzählung könnte man den Eindruck gewinnen, dass alles, was man isst, schlecht für die Umwelt ist, und das ist nicht falsch: Alles, was produziert wird, hat Auswirkungen auf die Umwelt. Die Frage ist nur, ob diese Auswirkungen nachhaltig sind. Jeden Tag Industriefleisch zu essen? Nein. Mangos vom anderen Ende der Welt essen, außerhalb der Saison? Nein. Man muss vorsichtig sein mit Lebensmitteln, die extensiv behandelt oder verarbeitet werden, und mit Lebensmitteln, für deren Herstellung ganze Ökosysteme zerstört werden mussten.

Die meisten Umweltprobleme im Zusammenhang mit unserer Ernährung sind auf die weit verbreitete Industriekultur zurückzuführen. Die Lösung könnte daher in einer Umstellung unseres Landwirtschaftsmodells und dem Übergang von der agroindustriellen Landwirtschaft zur agroökologischen Landwirtschaft liegen, die aus kleinen, diversifizierten Betrieben besteht. Weitere Informationen finden Sie in unserem Artikel Das Lebensmittelsystem ist kaputt, so können wir es reparieren.

Credits Bild : Erde auf einem Teller, Schokolade, Brot und Schokolade, Lachs auf